Jour : 25 mai 2013

L’importance du « court-bouillon »

25 mai, 2013 Pas de commentaire

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 25 mai 2013 Pour exalter la saveur délicate du poisson poché, la cuisson au court-bouillon est idéale. Ceci est un bouillon de légumes, aromatisé avec des herbes fraîches et du vinaigre ou du vin, qui doit être réalisé à l’avance puis refroidi. Il est « court » […]

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