La noix de Grenoble possède un contenu particulièrement élevé en acides gras polyinsaturés dont une bonne partie sous forme d’acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3 essentiel. Elle est aussi très riche en antioxydants et en phystostérols. Autant de facteurs importants sur la santé cardiovasculaire.
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