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Fruits et légumes imparfaits
La saison des récoltes bat son plein. C’est le temps idéal pour profiter des fruits et légumes locaux, non seulement pour les consommer immédiatement, mais aussi pour en faire des réserves.
C’est aussi le moment le plus propice pour aller visiter les producteurs, ou pour faire le tour des marchés publics. Vous allez voir que la production maraîchère ne donne pas que des produits de taille uniforme et de forme parfaite, comme on a l’habitude de trouver en supermarché. En effet, une partie substantielle de la production agricole est malheureusement gaspillée, bien qu’elle soit parfaitement comestible, seulement à cause de son aspect: Une partie de cette production est utilisée dans la fabrication de produits transformés, mais le reste est tout simplement jeté.
Ce n’est qu’au marché public, chez le producteur, dans un panier bio, ou lorsqu’on a la chance d’avoir son propre jardin potager, qu’on peut profiter de ces fruits et légumes naturels moins « élégants », mais souvent même plus savoureux que leurs homologues ‘parfaits’.
Vive l’imperfection et célébrez la différence!
Essayez quelquesunes de nos recettes qui mettent en vedette les légumes locaux:
Fournée de légumes
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 25 août 2012.
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
J’ai entendu dire que certains marchés d’alimentation offraient des légumes imparfaits mais je n’en ai jamais vu.
Connaissez-vous quelques endroits où c’est offert ?
Bonjour Nicole,
Ce ne sont pas de grandes quantités offertes chaque fois et donc il n’y a pas un supermarché qui peut offrir ces fruits et légumes imparfaits chaque jour. Il faut surveiller les circulaires et notre tableau des spéciaux.