Un ‘bouquet’ de brocoli pour votre Valentin(e)!

Cinzia Cuneo 12 février, 2010 légumes, Saint-Valentin

Si tous les légumes sont bons pour la santé, le brocoli, lui, a une efficacité démontrée dans la réduction des risques de maladies du coeur. C’est pour cette raison que je vous suggère de le mettre au menu de la Saint-Valentin, en l’offrant à celui ou celle dont le coeur bat pour vous!

En fait, tous les aliments de la famille des crucifères (brocoli, chou, chou-fleur, chou chinois, choux de Bruxelles, kale, rapini, etc) ont des propriétés extraordinaires de prévention des maladies. Le brocoli, quant à lui, se trouve à bon marché toute l’année, se conserve assez bien et met de la couleur dans l’assiette.

Pour le choisir, recherchez des tiges bien fermes, une tête compacte et sans fleurs jaunes, signe qu’il ne serait alors pas très frais et aurait assurément une saveur amère. On consomme aussi les tiges, après les avoir pelées à l’économe. Faites attention à ne pas trop cuire le brocoli, qui deviendrait alors pâteux et peu appétissant, et perdrait autant son goût que ses propriétés nutritionnelles.

Bonne Saint-Valentin!

Quelques-unes de nos recettes qui mettent le brocoli en vedette:

• Pâtes au jambon et brocoli
• Potage de brocoli au parfum de Ligurie
• Purée de brocoli au beurre noisette
• Sauté de boeuf et brocoli au sésame

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 14 février 2009.

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!