Vivement l’ail local

Cinzia Cuneo 15 septembre, 2014 légumes

Le marché mondial de l’ail est carrément dominé par la Chine, qui en produit à elle seule plus que 80%.

Nous avons pourtant des tout-petits producteurs locaux qui ne peuvent pas faire concurrence à l’ail importé sur le prix, mais qui produisent de l’ail beaucoup plus savoureux, juteux et facile à digérer.

L’ail local est aussi beaucoup plus sain, car il reçoit peu ou pas de pesticides et il est exempt de traitement anti-germinatif.

C’est le bon moment de l’essayer, pour goûter la différence et en faire des provisions pour toute l’année. Vous en trouverez dans les marchés publics et même dans certains supermarchés. Il faut choisir des bulbes intacts et fermes que vous conserverez dans des sacs de papier brun dans un endroit sec et frais. Vous pourriez aussi accrocher des tresses dans votre cuisine, avec l’avantage additionnel de repousser ainsi les vampires, les zombies et dit-on même le diable 🙂

Essayez quelquesunes de nos recettes qui mettent en vedette l’ail:

• Pesto de roquette
• Poulet « adobo »
• Sauce tzatziki
• Velouté à l’ail

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 13 septembre 2014.

Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Un commentaire à “Vivement l’ail local”

19 janvier, 2015 Lynda dit:

Les Fermes Marcello cultivent leur ail et leur basilic pour faire leur pesto et il est délicieux !!

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