Verrine de pannacotta crémeuse et parfumée

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Une recette du chef Anne Desjardins
Voir la recette en vidéo Source: La crème

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Ingrédients

2 tasses crème 15% 500 mL
1/2 tasse orange, pressée en jus et son zeste 1 1/2 orange
1/2 tasse sirop d'érable 125 mL
1 anis étoilé, moulu 1 g
3 1/2 c.à thé gélatine, gonflée dans 3 c.à soupe (45 mL) d'eau froide 7 g
1 tasse fraises 150 g

Méthode

  1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le jus et le zeste d’orange, le sirop d’érable et l’anis étoilé.
  2. Retirer du feu, ajouter la gélatine et mélanger pour bien la dissoudre.
  3. Passer au tamis.
  4. Verser dans des verrines et réfrigérer environ 3 heures ou jusqu’à ce que le mélange fige.
  5. Décorer avec les fraises.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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