Bon Gras, Mauvais Gras

Pour fonctionner convenablement, notre corps a besoin d’un apport suffisant et régulier d’acides gras. Ceux-ci sont stockés dans nos tissus adipeux et constituent une réserve d’énergie dans laquelle puiser lors d’un effort physique de longue durée. De plus, les gras contribuent au bon goût des aliments.
En matière de gras, l’important est de choisir les bons gras et de ne pas faire d’excès. En effet, dans le vaste univers des matières grasses, tous les gras ne sont pas égaux.

Quels sont les «mauvais gras »?

• Les gras trans doivent être purement et simplement éliminés de notre alimentation. Ils sont présents dans les produits industriels à base d’huile hydrogénée, tels que le shortening, la plupart des gâteaux préparés et viennoiseries, etc. Ils sont très dommageables pour la santé cardiovasculaire. Voilà pourquoi il n’y en a pas dans les menus SOS Cuisine.
• Les gras saturés doivent être limités dans notre alimentation: Ils se trouvent principalement dans les graisses d’origine animale, comme les viandes grasses, le beurre et le fromage. Les gras saturés sont généralement solides à la température ambiante. Ils sont présents dans les menus SOS Cuisine, mais bien en deçà (en dessous) des quantités permises par Santé Canada.

Quels sont les «bons gras »?

• Les gras monoinsaturés sont généralement liquides à la température ambiante et contribuent à faire baisser le niveau du « mauvais » cholestérol, soit celui à basse densité (LDL – Low-Density Lipoprotein). On les retrouve en grande quantité notamment dans les huiles d’olive et de canola, les avocats, les noix et les arachides.
• Les gras polyinsaturés, dont les fameux oméga-3: Ces acides gras aussi font baisser le mauvais cholestérol. On les retrouve notamment dans les poissons gras comme le saumon, la truite, le hareng et les sardines. Les graines de lin et les oeufs enrichis d’oméga-3 en sont également de bonnes sources.

Vous pouvez donc relaxer tout en sachant qu’avec SOS Cuisine, vous êtes assurés de minimiser votre consommation de « mauvais gras » et de profiter pleinement des bienfaits et des plaisirs des «bons gras»!

Quelques-unes de nos recettes sources de «bons gras»:

• Chili végétarien au tofu
• Filets de sole à la florentine
• Pavés de saumon au miel
• Salade d’avocat, mangue et poulet grillé
• Salade de chou et pommes