Du tofu, même pour les carnivores

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 8 juillet 2006.

Produit frais fabriqué à partir du liquide laiteux extrait des fèves de soja, le tofu est un aliment qui gagne à être connu.

Il est riche en protéines et en acides gras essentiels, est une bonne source de fer et de magnésium et, comme tous les aliments d’origine végétale, ne contient pas de cholestérol.

Sa consistance à la fois gélatineuse et ferme, semblable à celle d’un flan, peut surprendre la première fois, mais est agréable sous la dent. Quant à sa saveur, plutôt fade en soi, elle peut être modifiée à volonté car le tofu absorbe celle des aliments avec lesquels il est préparé.

Je vous le propose ici mariné et sauté avec légumes et champignons shiitake (qui peuvent être remplacés par tout autre champignon, si vous n’en trouvez pas).

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