Le basilic, herbe royale

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 juillet 2010.

Le basilic tient son nom du mot latin “Basilicum” et du terme grec “Basilikos” qui signifient «royal». Un nom qui lui va à merveille, puisque pour bien cultiver cette fine herbe, il faut lui apporter des soins dignes de “sa majesté”.

Capricieux, le basilic nécessite en effet d’être bien arrosé, mais pas trop. Il a besoin d’au moins 5 heures d’ensoleillement par jour et ne peut pas resister si la température descend en dessous de 10°C.

Ses feuilles doivent être prelevées à la main pour ne pas les endommager, il peut difficilement être séché et ne supporte pas très bien la congélation. De plus, il ne peut pas être conservé plus que quelques jours au réfrigérateur.

En revanche, son parfum unique et appétissant de même que son goût si plaisant pour nos papilles suffisent à eux seuls à nous convaincre d’agrémenter nos recettes de cette herbe.

Essayez notre recette de Sauté de poulet et poivrons au basilic