Le cresson: des petites feuilles qui en mènent large

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 novembre 2007.

Membre de la famille des crucifères, le cresson de fontaine est une plante vivace qui pousse à l’état sauvage dans les milieux humides et aquatiques.

Il est apprécié depuis fort longtemps, autant pour ses vertus gastronomiques que médicinales: Le médecin grec Hippocrate aurait même construit un hôpital près d’un ruisseau où poussait le cresson, pour pouvoir s’en procurer facilement.

Des données scientifiques récentes nous confirment les bienfaits du cresson, car en plus d’être très riche en vitamines et minéraux, il possède un extraordinaire potentiel de prévention du cancer. Ajoutons-le donc à nos salades et sandwiches, ou dans un plat de pâtes, comme je vous le propose ici.

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