ImprimerLe maquereau, beau, bon, pas cher et… riche en oméga-3
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 30 juin 2012.
Appartenant à la même famille que le thon, le maquereau est un poisson migrateur de taille moyenne (30 à 40 cm), qui vit dans des eaux froides l’été et des eaux plus chaudes en hiver.
Il se nourrit d’algues microscopiques la plupart du temps, mais de mars à juillet, pendant sa période de reproduction, il devient prédateur et se nourrit de poissons de petite taille et de petits crustacés.
Il est disponible presque toute l’année, abondant et bon marché. C’est aussi l’un des poissons les plus riches en oméga-3. Il fournit par ailleurs de bonnes quantités de vitamines B et D, ainsi que plusieurs minéraux.
Bien qu’il soit très abondant dans l’Atlantique et le Pacifique Nord, le maquereau n’a guère la cote auprès des consommateurs nord-américains, et la majorité des prises effectuées dans les Maritimes et au Québec sont exportées vers l’Europe et le Japon.
Ceci étant dit, c’est un poisson au goût très prononcé et qu’il faut apprivoiser. Une bonne alternative au maquereau frais est d’essayer celui en conserve, dont la saveur se rapproche de celle du thon.
Essayez une de nos recettes avec le maquereau:
merci pour l’information