Le réconfort du pain de viande

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 23 février 2008.

Dans la lignée du “comfort food”, se trouve, sans équivoque, le pain de viande. Il est si simple à préparer et si polyvalent que tout le monde peut le personnaliser pour plaire aux appétits les plus difficiles et en faire un véritable chef-d’œuvre culinaire.

Je vous donne ici ma version, avec un ingrédient surprise: les pruneaux. Ils ajoutent une touche sucrée à la recette, bien balancée par l’ajout du vinaigre.

Le résultat final est un pain de viande savoureux, qui n’est pas sec et qui a une bonne texture et une belle croûte dorée. Et les restes? Faites-en de délicieux sandwiches!