Les algues: un légume de mer

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 5 janvier 2008.

Aliments courants de la cuisine asiatique, les algues demeurent peu consommées en Amérique du Nord, sauf dans les sushis. Elles gagneraient pourtant à être utilisées davantage, car elles sont un véritable concentré de vitamines et de minéraux.

Ajoutées dans les soupes et les salades, les algues confèrent aux plats une texture légèrement croquante et un petite saveur d’iode qui rappelle la mer. On achète les algues sèches dans les épiceries asiatiques ou dans les boutiques de produits naturels.

Avant utilisation, on découpe aux ciseaux la quantité d’algues requise (juste quelques grammes sont suffisants en général) et on laisse tremper quelques minutes dans une tasse d’eau afin de les réhydrater.

Bonne dégustation!

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