L’huile d’argan, or vert du Maroc

L’huile d’argan est extraite des fruits de l’arganier, un arbre qui pousse uniquement dans le sud-ouest marocain. Depuis des générations, les femmes berbères ramassent ces fruits précieux, les débarrassent de leur écorce, et concassent le noyau pour en retirer l’amandon, matière première de l’huile.

Il existe 2 types d’huile d’argan:

• Une huile alimentaire, plus sombre et au goût de noisette, qui est extraite des amandons torréfiés. Elle est riche en bons acides gras et en vitamine E. On l’utilise crue, surtout pour aromatiser les mets ou en salade, car elle ne tolère pas la haute température;

• Une huile cosmétique, plus claire, utilisée pour régénérer la peau, fortifier les cheveux et se protéger du soleil et du vent.

Récemment, cette huile est tellement devenue à la mode en Occident que la demande a fait exploser les prix et le nombre de fraudes. Au Canada, il faut s’attendre à payer entre 23$ et 25$ pour une bouteille de 250ml de « vraie » huile à usage alimentaire.

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