ImprimerPartagez vos trucs: Comment choisir les aubergines
12 août 2009
Cette semaine, dîtes-nous comment vous choisissez les aubergines.
Partagez vos trucs avec les autres membres de la communauté SOSCuisine, en écrivant un commentaire ci-dessous.
La semaine prochaine, je vous dévoilerai mes propres critères de sélection.
Voir les recettes d’aubergines.
Il faut que la peau soit lisse et luisante. Par contre je ne sais pas si la taille est importante. Je suis curieuse de le découvrir. Merci de votre aide.
Premier critère: achetez-les en saison, comme bien d’autres légumes, s’ils sont en réclame, ça veut dire que c’est le temps des récoltes. En hiver, les aubergines ont un goût amer. Après 200 kilomètres de transport, c’est pas étonnant.
J’essaie choisir des aubergines plus longues que larges, D’habitudes, elles ont moins de “graines” et donnent un meilleurs goût au babaganouge. La peu luisante, j’ai jamais noté un meilleur goût, mais ça donne un air sportif d’après jogging!
En général, les petites aubergines ont peu de graines. Ainsi, pour ceux qui redoutent les petits morceaux qui entrent dans les dents (comme mon beau-père), les petites sont un meilleur choix.