ImprimerSOS Trucs: Choisir les artichauts
26 août 2009
Voici mes propres critères de sélection pour choisir de bons artichauts:
| Critère | Comment choisir |
| Taille | La taille n’est pas un critère, car elle varie selon les variétés. |
| Poids | Les bons artichauts sont denses, c’est-à-dire lourds par rapport à leur volume. |
| Bractées (feuilles) | Elles doivent être bien serrées, cassantes, sans taches et non abîmées. Un artichaut ayant des bractées ouvertes est trop mûr; il sera alors dur et aura trop de foin. |
| Couleur | Vert tendre (à moins qu’il s’agisse de l’artichaut violet) |
| Texture | Ferme |
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Voir Artichaut dans la section Préparation des aliments sur notre site. |
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Voir notre recette d’artichauts poêlés. |
