ImprimerSOS Trucs: Choisir les asperges
9 juin 2010
Voici mes propres critères de sélection pour choisir de bonnes asperges:
| Critère | Comment choisir |
| Taille | Il vaux mieux choisir les asperges plus grosses, qui sont plus tendres que les fines, du fait qu’elles ont proportionnellement moins de fibres ligneuses. Si possible, assurez-vous qu’elles soient de taille égale, pour qu’elles cuisent toutes en même temps. |
| Pointes | Les bonnes asperges ont les pointes bien fermées et compactes. |
| Tiges | Les bonnes asperges ont des tiges fermes qui cassent à la flexion, plutôt que plier. | Attention | Une couleur terne, des rayures sur les tiges et une partie coupée trop asséchée signalent que l’asperge a été cueillie depuis longtemps. |
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quand on les choisit: les bouts des queues doivent etre dans l eau, ne pas etre trop dures ni brunies.
on peut les mettre au frigo dans un contenant avec un peu d eau(contenant a yogourt)et les recouvrir d un sac de plastique lache. a utiliser rapidement