SOS Trucs: Comment cuire vos épis de maïs

Ma méthode préférée est celle aux micro-ondes, car la couleur reste plus brillante, les grains plus croquants et … il n’y a pas de vaisselle. Mais je vous donne aussi mes trucs pour bien réussir avec les autres méthodes:

Cuisson au barbecue

Ne pas enlever les feuilles. Laisser tremper les épis environ 10 min dans un bol d’eau froide. Égoutter et cuire sur un gril à température moyenne-élevée jusqu’à ce que les feuilles soient carbonisées, soit environ 10 min. Éplucher les épis (en vous protégeant avec des gants pour ne pas vous brûler) et poursuivre la cuisson encore 10 min, jusqu’à ce que les épis soient brûnis par endroits. Retourner les épis souvent pendant la cuisson.

Cuisson à l’eau

Éplucher les épis, enlever toutes les barbes (fils).

Méthode traditionnelle: Remplir d’eau une grosse marmite et porter à ébullition. Ajouter du sucre, si désiré, mais ne pas y ajouter de sel pour ne pas durcir le maïs. Plonger les épis dans l’eau bouillante. Ramener à ébullition et cuire jusqu’à ce que le maïs soit tendre, soit 6-7 min, selon la grosseur, le type et la fraîcheur des épis.

Méthode rapide: Mettre 1 cm d’eau dans une marmite et porter à ébullition. Déposer les épis à plat dans la marmite. Cuire à couvert pendant une minute et demi. Retourner les épis et laisser cuire encore une minute et demi.

Cuisson au micro-ondes

Enlever les feuilles plus externes, mais en laisser quelques unes pour éviter que le maïs ne dessèche. Cuire dans le four à micro-ondes, à puissance maximale, environ 4-5 min pour un seul épis, 7 min pour deux épis. Laisser reposer et refroidir quelques minutes avant de servir.

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