SOS Trucs: Le garde-manger des 18-24

Vous venez d’emménager dans votre premier appartement et vous vous rendez bien compte qu’un frigo ne se rempli pas tout seul!

Voilà quelques conseils pratiques pour vous aider à être indépendants.

Il est tout à fait possible de bien manger, en peu de temps, et à petit prix. Il suffit pour cela d’avoir un garde-manger, un réfrigérateur et un congélateur garnis d’aliments simples et nutritifs. Il faut aussi garder sous la main des recettes simples, qu’on peut préparer à l’avance, et des recettes rapides, qu’on peut faire à la dernière minute.

Concentrons-nous sur les indispensables, i.e. ce qu’il faut se procurer quand on fait sa toute première épicerie. Ce sont des ingrédients de base qui permettront de se débrouiller en cuisine dès le départ.

Ils sont généralement vendus en gros formats et se conservent longtemps. Il n’est donc pas nécessaire d’en acheter souvent. La plupart de ces produits se vendent aussi sous des marques privées moins coûteuses et d’aussi bonne qualité que les marques plus connues.

Pour cette première épicerie, il faut prévoir environ une centaine de dollars, mais il n’est pas nécessaire de tout acheter d’un seul coup.

Les suggestions suivantes sont en ordre d’importance. On peut donc prioriser les aliments en tête de liste, en fonction de son propre budget et des spéciaux des circulaires.

Dans le garde-manger (environ 60 $):

• sel, poivre, cayenne, cari et cumin (pour assaisonner)
• ail, oignons (pour donner du goût à tous les mets)
• pommes de terre (un accompagnement facile)
• huile végétale ou huile d’olive (pour cuisson et assaisonnement)
• vinaigre et sauce soya (pour assaisonner et mariner)
• sucre, farine (en petits formats)
• pâtes alimentaires et riz (polyvalents et nourrissants)
• légumineuses en conserve, thon en conserve, tomates en conserve, soupes aux légumes (pour dépanner)

Dans le réfrigérateur (environ 30 $):

• beurre ou margarine, lait et œufs (des protéines pas chères)
• pain (pour les sandwiches)
• fruits et légumes de saison: pommes, oranges, carottes, laitue, etc (pour consommer les 5-10 portions de fruits/légumes recommandés par jour)
• moutarde, mayonnaise, ketchup (pour assaisonner)
• noix non salées: amandes, arachides, noix de Grenoble (pour les petits creux)

Dans le congélateur (environ 20 $):

• steak haché (un paquet de 1 lb)
• poitrines de poulet désossées
• saucisses à hot-dog
• légumes surgélés

Équipement de base (environ 100 $):

• une petite casserole pour les sauces
• une grande casserole pour les pâtes
• une poêle pour sauter, rissoler, etc
• un couvercle universel pour les casseroles
• un plat rectangulaire qui va au four
• une passoire pour les pâtes
• au moins un couteau qui coupe correctement et une planche à découper
• cuillère en bois, spatule, fouet, louche, râpe
• ouvre-boîte, ouvre-bouteille, verre doseur, presse-agrumes

Exemples de recettes super faciles :

• Fusilli au thon
• Riz frit au jambon fumé
• Pâté chinois aux lentilles
• Légumes rôtis
• Pommes de terre au four

Voici maintenant, en vrac, quelques trucs et astuces pour vous simplifier la vie en cuisine :

1. Profitez de votre situation de colocataires pour faire la cuisine ensemble et partager les coûts, le temps, les idées et les recettes. Cela évite également de manger le même repas pendant 4 jours!
2. Faites une première lecture complète de la recette afin de tout préparer avant de commencer. Ainsi, vous pourrez rassembler les ingrédients dont vous aurez besoin et sortir les ustensiles et les plats nécessaires. En procédant de cette façon, vous saurez d’avance si votre four doit être allumé.
3. Profitez du moment où vos aliments cuisent pour commencer à faire votre vaisselle. Après le repas, on en a rarement envie… Par la même occasion, vous pourrez garder un oeil sur la cuisson.
4. Sauf pour les desserts, les quantités inscrites dans les livres de recettes ont une importance relative. C’est-à-dire que vous pouvez parfois y aller «à l’oeil» sans avoir à constamment tout mesurer avec précision.
5. La plupart du temps, le four doit être à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius). Attendez que la bonne température soit atteinte avant d’utiliser le four pour la cuisson et de commencer à compter le temps.
6. Prévoyez les aliments à décongeler la veille. La décongélation des aliments se fait au réfrigérateur afin d’éviter la prolifération des bactéries.
7. Prenez la bonne habitude de bien nettoyer vos surfaces de travail (comptoir, ustensiles, planches à découper…) avant de commencer et à chaque fois que nécessaire. Portez une attention particulière aux surfaces qui ont été en contact avec les viandes et les volailles. Savonnez bien afin d’éviter toute contamination croisée.
8. Le lavage des mains est aussi très important.
9. Quand vous aurez réussit la même recette 2-3 fois, vous pourrez inviter vos parents.

Cliquez ici pour une liste imprimable de ce qu’il faut avoir dans le garde-manger, réfrigérateur et congélateur.

Ce texte a été préparé pour l’épisode de Par-dessus le marché du 12 septembre 2009. Voir la vidéo correspondante.