Publié originalement dans le Journal de Montréal le 3 décembre 2011.

Nous avons tous dans notre entourage de plus en plus d’amis ou de proches qui ont des restrictions alimentaires. C’est pour cette raison qu’aujourd’hui, ainsi que les prochains samedis avant Noël, je vous proposerai des menus gourmands spécialement conçus pour que tous les invités profitent de la fête … sans que les hôtes aient à se casser la tête à composer le menu.

Nous commençons cette semaine par un “Menu 5 services sans lactose” pour un repas de fête. Souvent, les personnes intolérantes à ce sucre du lait, peuvent tolérer certains produits laitiers. Par exemple, les fromages qui contiennent peu de lactose (p.ex. cheddar, bleu, Parmigiano) sont souvent consommés sans problème si pris en petite quantité et pendant les repas.
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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 26 novembre 2011.

Cette année, pensons à nos amis et à nos proches qui ont des restrictions alimentaires, en dénichant pour eux des petites gâteries sans allergènes.

Dans la tradition italienne de Noël, il existe des desserts tout indiqués pour ceux qui sont intolérants au gluten (coeliaques): Ce sont des confiseries à base de blanc d’oeuf et d’amande ou de noisette, de fabrication artisanale, et qui sauront conquérir les palais les plus difficiles.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 26 novembre 2011.

Solution pratique pour obtenir un plat tout chaud au retour du travail, la mijoteuse fait un retour en force ces dernières années. Il s’agit d’un appareil à cuisson humide: Tous les ingrédients sont placés dans une cocotte en grès émaillé ou en céramique, et cuisent lentement, à couvert, sous la chaleur indirecte des éléments chauffants scellés dans les parois d’un caisson de métal.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 19 novembre 2011.

Si vous l’avez déjà croisé, vous l’avez sûrement remarqué, car ses florettes pyramidales disposées en spirale ne laissent personne indifférent. C’est le chou romanesco, une variété de chou-fleur originaire d’Italie et plus précisement de Rome (ce qui explique son nom).

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 12 novembre 2011.

Lundi 14 novembre est la journée mondiale du diabète. Lancée en 1991, elle vise à sensibiliser le grand public à l’escalade de l’incidence du diabète dans le monde. Cette date fut choisie car c’est l’anniversaire de naissance de Frederick Banting, le médecin et scientifique canadien qui, avec son étudiant Charles Best, a découvert l’insuline en 1922. Cela lui valut l’obtention du prix Nobel l’année suivante.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 5 novembre 2011.

On croit que la dinde descend d’une petite espèce de dinosaure qui vivait sur la planète il y a environ 10 millions d’années. Originaire de l’Amérique du Nord, elle a été domestiquée par les Amérindiens, qui en appréciaient autant la chair que les plumes, utilisées dans la fabrication de leur vêtements.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 29 octobre 2011.

Une citrouille est-elle un potiron ? Non. La citrouille, plus répandue en Amérique du Nord, est ronde et très orangée, alors que le potiron, plus répandu en Europe, est plus ou moins aplati et, selon la variété, de couleur orange rougeâtre à vert foncé. La chair du potiron est aussi plus sucrée, savoureuse et moins filandreuse que celle de la citrouille. La citrouille produit une abondance de graines qui, une fois séchées, font une excellente collation santé.

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