Déjà montrée du doigt pour ses gras saturés et ses impacts sur la santé cardiovasculaire, la viande rouge serait aussi responsable de plusieurs cancers, particulièrement le colorectal. Les viandes transformées aussi – la charcuterie par exemple – augmenteraient le risque de cancer.

Par viande rouge, on entend la viande de boeuf, de veau, d’agneau, de porc, de canard, d’oie, de lapin, de cheval ainsi que les abats. Les viandes transformées incluent la charcuterie, les viandes fumées, séchées ou salées ou contenant des agents de conservation, comme les nitrites.
Lire le reste de l’article »

Certains d’entre vous nous ont demandé s’il est possible d’ajouter ou non des boissons alcoolisées à leur menu. Exception faite du reflux gastro-oesophagien, pour lequel l’alcool est contre-indiqué à cause de son effet irritant sur le revêtement intérieur de l’oesophage, l’alcool peut être ajouté à certaines conditions:
Lire le reste de l’article »

Nous avons reçu samedi ce témoignage d’une personne qui a pris le temps de partager avec nous son expérience d’utilisatrice, et nous avons déçidé de le partager avec tous nos lecteurs.

Lire le reste de l’article »

Le topinambour renferme de l’inuline et de l’oligofructose en inuline et en oligofructose, des glucides de la famille des fructanes. Comme les fructanes ne peuvent être digérés dans la partie supérieure du tube digestif, ils peuvent atteindre le côlon et modifier la composition de la flore intestinale en stimulant la croissance des bonnes bactéries, qui aident à réduire la constipation. Le topinambour est aussi une bonne source de fer. Il est délicieux en potage, sa saveur rappellant celle de l’artichaut.

Dans la région de Québec, vous trouverez le topinambour dans les fruiteries Jardin Mobile, à Sherbrooke chez Le Végétarien et à Montréal au marché Atwater et au marché Jean Talon.

Voici un message que nous avons reçu hier soir de notre membre LynneCW, de Sherbrooke [QC]. Ça peut vous donner des idées!

Bonjour!

Je sais que vous aimez publiciser la couverture médiatique à votre endroit; je voulais juste vous laisser savoir que j’ai parlé de SOS Cuisine à l’émission Breakaway avec Jacky Czernin à CBC Radio One un peu avant 17h aujourd’hui.

Pour vous mettre en contexte, François Chartier (sommelier de renommée internationale et auteur de Papilles et molécules sur la cuisine moléculaire) avait accordé une entrevue à Jacky mardi. À la suite de l’entrevue, Jacky a annoncé un concours où il fallait soumettre une recette spéciale pour gagner Tastebuds and Molecules. J’ai aussitôt décroché le téléphone en pensant à la recette de Cari de tofu au fruit.

Ce matin, Jacky m’a appelée. Je l’ai rappelée, et elle m’a dit que j’avais gagné le livre avec mon entrée. Elle a fait jouer un extrait audio de François Chartier qui témoignait des liens moléculaires entre le cari et l’ananas et la banane. Il disait qu’il pouvait presque goûter la recette! Finalement, elle m’a passé en entrevue. J’ai décrit le fonctionnement du site Web en parlant des onglets (les rabais, manger local, les plans-repas, les menus adaptés à ses préférences). J’ai aussi dit que j’avais pris la résolution d’apprendre à cuisiner en début d’année en faisant 10 soupes différentes durant l’hiver, ce que j’ai réussi, et j’ai appris à aimer cuisiner.

Finalement, j’ai lu les ingrédients et résumé la recette. Elle me demandait si je me souvenais du moment où je l’avais cuisinée, et je lui disait que c’était pendant une journée chaude cet été. Elle m’a demandé si j’avais apporté à manger à mes collègues étudiants, mais j’ai répondu que j’avais plutôt apporté des desserts à mes collègues de travail cet été, et que j’avais cuisiné cette recette avec ma mère, ma grand-mère et ma sour, et que malgré leur degrés différents d’ouverture envers la nourriture végétarienne, elles avaient adoré autant que moi. Elle a conclu l’entrevue en précisant que Cinzia est l’instigatrice de SOS Cuisine et a ajouté d’autres détails.

Voilà, j’espère mettre du soleil dans votre journée lorsque vous lirez ce courriel, tout comme ma journée d’aujourd’hui s’est égayée de cette expérience!

Sincèrement,
LynneCW

C’est la question posée par un de nos membres, inquiet au sujet des pesticides qui peuvent se trouver dans les fruits et légumes. Ma réponse ci-dessous est tirée du Shopper’s Guide to Pesticide (en anglais seulement, PDF), publié par l’organisme américain Environmental Working Group, qui a élaboré ce guide à partir des tests chimiques effectués par le US Department of Agriculture (USDA).

Lire le reste de l’article »

Question envoyée par un membre:

À propos de “gousses de cardamome”… (je suis hors sujet, mais je ne sais pas où aller poser cette question sur ce blogue…) où peut-on acheter cet ingrédient?

Merci!

Camille G.

Lire le reste de l’article »