Cette norme interdit l’utilisation d’antibiotiques, d’herbicides et d’organismes génétiquement modifiés et limite sévèrement l’utilisation de parasiticides.

Comme consommatrice, je me réjouis de cette nouvelle, car jusqu’à maintenant les allégations de produit BIO ne pouvaient être faites que pour des produits de l’aquaculture étrangère, avec les questionnements que cela entraînait à propos de quelles aspects étaient pris en compte et avec quelle fiabilité.

Une raison de plus de mettre du poisson et des fruits de mer de chez nous - et BIO - au menu!

Essayez-les avec une de nos 150 et plus recettes de poisson et fruits de mer:

• Filet de sole amandine

• Pétoncles autés aux épinards

• Saumon en croûte d’épices

• Soupe de palourdes et poisson à l’orange

• Spaghetti aux moules

Savez-vous quel est le poisson le plus populaire? Le saumon, la truite, le thon répondez-vous? Et bien, non, depuis une dizaine d’années c’est désormais le tilapia qui détient la palme.

Poisson d’eau douce ou saumâtre, originaire de l’Afrique et du Proche Orient, le tilapia s’adapte bien aux conditions d’élevage, car il est assez résistant aux maladies et il se reproduit avec facilité. En fait, on l’élève à peu près partout dans le monde. On le trouve à longueur d’année, généralement en filets frais ou congelés, et même entier à l’occasion dans les poissonneries ethniques.

Du point de vue nutritionnel, le tilapia est une excellente source de protéines et est riche en phosphore, sélénium et vitamines. Il fournit aussi des quantités appréciables d’oméga-3. De plus, étant donné que le tilapia n’est pas un poisson prédateur, il se nourrit directement à la base de la chaîne alimentaire (algues, plancton ou moulée à base de grain en élevage). C’est donc un poisson qui contient généralement de très faibles concentrations de mercure, contrairement au saumon et surtout au thon.

Pratiquement dépourvu d’arêtes, le tilapia a une chair blanche et ferme et un goût délicat. Il est tout indiqué pour les gens pressées, car il se cuit en un tournemain.

Essayez notre recette de Filets de poisson à la cajun

CADEAU: Offrez à votre maman une carte-cadeau SOS Cuisine!

Et il y en a pour toutes les bourses: De 10,00 $ à 100,00 $

MENU POUR DIMANCHE: Régalez votre maman avec un repas festif que vous pouvez préparer à l’avance:

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Asperges grillées aux oranges

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Vol-au-vent aux fruits de mer

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Panna Cotta

Salade de fruits au gingembre

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Voir le menu en ligne

C’est pourtant pendant le sommeil que notre corps se regénère et se répare, que nos apprentissages se consolident et qu’un grand ménage se fait dans nos émotions.

Si vous voulez en connaître plus sur ce sujet passionant, venez participer à la discussion en présence de 5 experts, lundi 14 mai à 18:00 au Monument National (1182 Boul. St-Laurent, Montréal). Pour voir les détails, cliquez ici.

Quant à moi, le sujet me passionne - et me concerne - tellement que je vais être la modératrice de la soirée

Aujourd’hui, 5 mai, nos amis Mexicains fêtent le 150ème anniversaire de la bataille de Puebla, que les troupes mal-equipées du général Zaragoza gagnèrent contre la toute puissante armée française, le 5 mai 1862. Malgré cette victoire, les Français ont finalement gagné la guerre et sont restés au Mexique jusqu’à l’exécution de l’empereur Maximilien en 1867.

Contrairement à la croyance populaire, le Cinco de Mayo ne marque pas le jour de l’indépendance mexicaine, qui est le 16 septembre, mais est la fête la plus importante de la diaspora mexicaine. En effet, les étudiants mexicains aux États-Unis ont préféré le 5 mai au 16 septembre qui tombe en plein début de session, et le succès fut tel que la date demeura.

Profitez donc du 5 mai pour faire la fête avec vos collègues et/ou amis mexicains, en compagnie de musique traditionnelle et d’une bonne téquila. Et si jamais vous étiez invité à un “pot-luck”, vous pourriez les surprendre en préparant une recette mexicaine parmi celles que je vous propose cette semaine: Soupe-repas mexicaine aux poivrons, Chili con Carne et Fajitas.

Hasta la vista!

Essayez une de nos recettes Mexicaine:

• Chili con carne
• Fajitas de poulet
• Soupe mexicaine de Maria del Pilar

L’Espagne et les États-Unis placent chacun 3 restaurants dans le TOP 10! Le Brésil, l’Italie et la Grande-Bretagne y ont chacun une place. Mais pas la France…

Personnellement, je me rejouis de cette nomination, d’autant plus que j’avais déjà vanté les mérites du Noma et de la diète nordique dans une chronique télévisée de septembre 2009.

Pour en savoir plus sur la diète nordique, lisez ici.

Voici donc le ‘TOP 5′ des fausses croyances les plus ancrées :

Piège 1: Sauter un repas pour maigrir

Une idée très répandue est de sauter un repas, souvent le petit-déjeuner, afin de consommer moins de calories. Plusieurs études ont pourtant démontré que lorsqu’on saute un repas, on risque d’avoir beaucoup plus faim plus tard dans la journée et donc de manger des aliments plus gras et caloriques. Mieux vaut étaler vos calories quotidiennes sur quatre ou cinq petits repas plutôt que sur deux.

Piège 2: Éviter les glucides (produits céréaliers et fruits)

On a tendance à croire que le pain et les pâtes font grossir. Mais il faut surtout faire attention à ce que l’on tartine sur le pain et aux sauces qui accompagnent les pâtes, car c’est là que se cachent l’essentiel des calories et du gras! Les céréales - surtout si à grains entiers – sont très riches en fibres et permettent de se sentir vraiment rassasié, ce qui incite à moins manger. Idéalement, on les intègre à chaque repas et on en consomme toujours au moins 4 portions par jour. Quant aux fruits, il est vrai qu’ils contiennent du sucre, mais celui-ci est naturel et leur contenu calorique est tellement faible qu’il vaut mieux en avoir toujours à portée de main si notre santé - et notre poids! – nous tiennent à coeur. On recommande d’en consommer de 2 à 4 portions par jour.

Piège 3: Manger des «collations santé» déjà prêtes à 100 calories

Attention de ne pas tomber dans le panneau des messages marketing de certains fabricants! Lisez bien les étiquettes car plusieurs des aliments qui s’affichent sans gras ou faibles en calories, contiennent trop de sucre et/ou de sel, et trop peu de fibres et de protéines. Préparez plutôt vous-même des collations simples et pratiques comme celles-ci, qui se font en en clin d’oeil et coûtent une fraction des produits commerciaux :

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Piège 4: Miser sur le fromage ou les noix comme seules protéines

Les fromages et les noix apportent de bons nutriments, mais on doit les consommer avec modération car ils ont une teneur en gras plus élevée qu’en protéines. On peut manger sans problème jusqu’à 50 g/jour de fromage faible en gras (100 calories) et 2 c.à soupe/jour de noix ou amandes (100 calories).

Tableau de comparaison d’aliments à parité de protéines

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Piège 5: Consommer des boissons à 0 calories

Bien que sans sucre et sans calorie, ces boissons causent d’une part l’érosion de l’émail des dents, contiennent d’autre part de la caféine et ne nous aident guère à nous débarrasser de notre goût pour le sucre à cause de la présence de succédanés qui auraient des effets néfastes sur la santé selon plusieurs études. Puisqu’on doit couper nos “calories liquides”, rien ne vaut la bonne ‘vieille’ eau. Si celle-ci n’a pas assez de goût pour vous, ajoutez-y une tranche de citron, lime ou orange, ce qui vous donnera saveur et vitamines, sans les calories!

Une façon simple de relever le défi bikini haut la main est de vous abonner à nos Menus pour maigrir intelligemment, dans lesquels nous déjouons tous ces pièges chaque semaine.

Déjà connues par les Égyptiens et les Grecs, la chicorée et la scarole étaient d’abord utilisées comme plantes médicinales. Les Romains en consommaient les feuilles et la racine, dont ils nourrissaient aussi les oies sacrées du Capitole.

Très peu caloriques, la scarole et la chicorée sont riches en antioxydants et en minéraux. On gagnerait donc à les mettre au menu. C’est peut-être leur goût légèrement amer qui éloigne les néophytes, mais en les mélangeant à d’autres laitues, on obtient une salade mixte délicieuse. Il est aussi possible d’en atténuer l’amertume en faisant tremper les feuilles une dizaine de minutes dans l’eau froide avant de les préparer.

La chicorée et la scarole sont également savoureuses braisées et ajoutées à des plats mijotés. De plus, on peut les blanchir et farcir de fromage pour les cuire ensuite au four ou sur le gril. Une de mes façons préférées de les apprêter est sans doute en soupe avec des boulettes de dinde, une recette traditionnelle de l’Italie du Sud.

Essayez notre recette de Soupe à la scarole et boulettes de dinde.

Seul des fournisseurs approuvés peuvent approvisionner les athlètes et tout aliment doit d’abord passer un test antidopage approfondi, avant d’être admis en cuisine. Il semble que les mêmes contrôles soient appliqués aux aliments destinés à la cafétéria du Parlement:

Pour manger à l’extérieur des centres d’entrainement, les athlètes doivent demander un permis spécial et se limiter à des légumes et aliments de base (sans viande). De cette façon, on veut empêcher que les athlètes tombent malades et échouent aux tests de dépistage de drogue. En effet, un patineur de vitesse a été disqualifié temporairement il y a quelque mois, pour être réhabilité par la suite, lorsqu’on a découvert qu’il n’était coupable de rien sinon d’avoir mangé du porc contaminé.

Nonobstant les protestations des consommateurs chinois, les autorités insistent qu’il s’agit de cas isolés… Mais si vous prévoyez un voyage en Chine, je vous conseille d’apporter des en-cas