Lorsque j’ai aménagé dans mon petit appartement de Marseille, j’ai aussitôt remarqué les senteurs absolument exquises qui parfument ma rue en continu! J’avais l’impression que tout le quartier sentait les Froot Loops.

Je me rappelle être descendue dans la rue à la recherche de l’endroit d’où exhalait cette délicieuse odeur. C’est là que j’ai eu l’agréable surprise de découvrir que j’habitais juste à côté d’une biscuiterie! Miam!
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Chaque été, Aubagne, une petite ville juste à côté de Marseille au sud de la France, organise l’évènement Argilla, le plus grand marché potier de France.

Cet été, ça tombait bien parce j’étais justement à la recherche petits bols dans lesquels servir olives, tapas et autres grignotines lors de l’apéro.

De plus, comme je trippe déco autant que bonne bouffe, j’étais à la recherche de vaisselle capable de rendre les aliments encore plus attrayants. Je suis donc partie vers Aubagne en quête du parfait service à apéritif!
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Comme je vous disais, demandez à n’importe qui au Portugal et on vous répondra que les sardines en conserve Pinhais&CA.LDA. sont les meilleures au monde.

Et bien, grâce aux gens que j’ai croisés sur place (et au hasard!), j’ai rencontré deux gars, Zeca et Tomàs, qui utilisent ces sardines en cannes d’une façon ingénieuse.
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On associe rarement aliments en cannes et gastronomie, pourtant chez Pinhais& CA., LDA, les poissons en conserve sont, encore aujourd’hui, préparés traditionnellement avec la plus grande attention à la qualité. La légende voudrait même que leurs conserves soient les meilleures au monde
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Les Portugais sont réputés pour être de grands mangeurs de morue (bacalhau)… et, après 10 jours au pays, je vous confirme que ce n’est pas seulement un cliché!

La morue est toujours au menu. Pourtant, on ne s’en tanne jamais, parce que les Portugais savent l’apprêter et la servir de 1001 façons.
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Il existe dans l’industrie du porto de très grandes entreprises, mais également, et de plus en plus, de très petits producteurs.

Durant mon stage, j’ai eu la chance de voir les deux réalités en allant chez Taylor’s, chez Quinta de Baldias et chez Quevedo.

Taylor’s est l’une des plus grosses entreprises de porto et aussi la plus ancienne. Ils produisent du Porto depuis 1692 ! Quinta de Baldias et Quevedo sont de beaucoup plus petits producteurs.

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Le plus impressionnant à l’Istituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) est l’attention avec laquelle chaque bouteille de Porto est strictement contrôlée.

Toute une équipe est responsable de l’analyse sensorielle et du contrôle de la qualité. Ces employés s’assurent que chaque Porto soit classifié correctement et mérite ses « titres ».

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