Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 octobre 2009.

La coriandre est une plante herbacée qui ressemble un peu au persil plat ou au cerfeuil, mais dont le goût est totalement différent.

On utilise à la fois ses feuilles comme herbe aromatique et ses graines séchées comme épice.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 1 août 2009.

Le safran provient des stigmates séchés d’une fleur, le “crocus sativus”. Fragiles, ces fleurs sont récoltées aux aurores, avant que les rayons du soleil en altèrent la qualité.

Une manipulation délicate permet alors d’en retirer les stigmates rouges, qui sont ensuite séchés afin d’empêcher la moisissure.

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