Publié originalement dans le Journal de Montréal le 25 avril 2009.

Comme les autres fruits de mer, la crevette est riche en protéines, faible en calories, faible en gras saturés et contient des acides gras oméga-3, ce qui constitue une bonne combinaison pour ceux qui veillent à leur poids et à leur coeur.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 février 2007.

Les bienfaits des acides gras oméga-3 pour notre santé font maintenant l’unanimité. Puisque notre corps n’en fabrique pas naturellement, il faut consommer des aliments qui eux en contiennent.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 avril 2007.

Ayant débuté il y a seulement une quarantaine d’années, la pêche commerciale du crabe des neiges est devenue la plus lucrative de toutes les pêches pratiquées au Québec. 90% de ces crustacés, pêchés dans les eaux du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-Nord, prennent le chemin des États-Unis et du Japon.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 mars 2007.

Le « poisson et frites » est un mets très populaire dans les pays anglo-saxons, en particulier au Royaume-Uni. Qu’il soit ‘à emporter’ ou à manger sur place, les Britanniques en raffolent tellement, qu’ils en font chaque année près de 260 millions de repas, le plus souvent emballés dans le journal de la veille, et achetés dans l’un des 8 000 “Fish & Chips shops”.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 27 mars 2010.

Le “clam chowder” ou chaudrée de palourdes est une soupe-repas très populaire sur la côte Est de l’Amérique du Nord, des provinces maritimes jusqu’à l’île de Manhattan, en passant par Terre-Neuve et la Nouvelle-Angleterre. La recette traditionnelle est maintenant à base de palourdes, pommes de terre, lait, crËme et aromates divers. Le mot “chowder” est une déformation du mot chaudière (i.e. chaudron), dans laquelle les marins bretons cuisinaient cette soupe Èpaisse.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 20 février 2010.

Les moules sont consommées par l’Homme depuis la préhistoire, car on pouvait en récolter de grandes quantités facilement, sans avoir besoin d’un engin de pêche. La technique d’élevage sur pieux de bois remonte au XIIIème siècle en France, mais la mytiliculture à grande échelle n’a debuté que vers les années 1950 en Europe et 1970 en Amérique du Nord.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 8 décembre 2007.

Le thon est l’un des poissons contenant le plus d’oméga-3, ces bons gras dont on ne cesse de vanter les vertus pour notre santé. De plus, il est aussi riche en protéines et faible en cholestérol.

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