28 août 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 28 août 2010.
Les journées chaudes commencent à être comptées et les vacances tirent à leur fin. Qu’à cela ne tienne, on peut prolonger l’été dans notre assiette avec les fraises et framboises d’automne. Les variétés tardives des ces petits délices “rougissent” maintenant les champs sans relâche jusqu’aux premières gelées sévères de l’automne, à la mi-octobre.
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14 juin 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 21 juin 2008.
Chaque année on les attend avec impatience et, enfin, les voici à nouveau pour nous régaler. Parce qu’elles sont cueillies à maturité et qu’elles parcourent un bref trajet entre le champ et notre assiette, les fraises de chez nous ont un goût et une valeur nutritionnelle hors pair.
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8 juin 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 31 mai 2008.
Pour profiter au mieux de l’arrivée des cerises dans nos marchés, je vous propose cette semaine un dessert très particulier, le “clafoutis”. Originaire du Limousin, en France, le clafoutis tire son nome du patois “clafi”, qui signifie “rempli” (sous-entendu: de cerises).
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27 mai 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 30 mai 2009.
Selon une tradition désormais établie, cette chronique prend un penchant carrément “local” pendant la belle saison, en signalant chaque semaine les primeurs du marché et en suggérant des recettes qui en tirent profit.
Nous commençons cette serie avec la rhubarbe.
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17 avril 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 17 avril 2010.
Originaire d’Asie, vraisemblablement à l’est de la région himalayenne, le citron et sa cousine la lime furent probablement introduits en Amérique par Christophe Colomb. On pense que ce fut en 1493, lors de son deuxième voyage, quand il constitua son premier établissement permanent sur l’île d’Hispaniola (aujourd’hui Haïti et République dominicaine). De nos jours, ces deux fruits sont cultivés dans toutes les régions tropicales et subtropicales de la planète.
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8 avril 2010
D’après une étude récente, les fruits et légumes joueraient un rôle modeste dans la prévention du cancer. Faut-il y donc en diminuer la consommation? Non, affirment chercheurs et experts, qui nous expliquent que cette étude aurait dû mesurer la quantité consommée de certains fruits et légumes - crucifères, ail, oignons, baies, et autres – dont l’activité anticancer est documentée. Et du côté de la prévention des maladies cardiovasculaires, il n’y a pas de doute que manger des fruits et des légumes tous les jours en quantité suffisante réduit grandement le risque.
Continuez donc à suivre sans inquiétude les menus proposés par SOS Cuisine, que nous concoctons avec les meilleurs choix de fruits et légumes.
6 avril 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 4 avril 2009.
La déshydratation est l’un des plus anciens procédés de conservation. Ayant observé que les fruits laissés sur les branches demeuraient comestibles, nos ancêtres faisaient délibérément sécher des fruits au soleil pour se faire des réserves pour l’hiver.
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