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La châtaigne, fruit de “l’arbre à pain”
22 octobre 2011
Le marron et la châtaigne sont tous deux les fruits à écale du châtaignier. Le marron est une grosse châtaigne, ronde et non cloisonnée, réservé habituellement aux confiseries et autres mets fins. La châtaigne est quant à elle plus petite, et est utilisée dans les plats plus courants, ainsi qu’en farine. Une bonne année pour les pommes
15 octobre 2011
Pendant que des milliers de québécois profitent du beau temps d’octobre pour croquer la pomme directement dans les vergers, les pomiculteurs dressent un premier bilan de l’année 2011. Nonobstant le temps chaud du mois de juillet, les pluies abondantes du mois d’août et les températures nocturnes fraîches de septembre et octobre ont donné un bon coup de pouce aux producteurs. On se dirige vers une récolte de 5,8 millions de minots (un minot représente 19 kilos de pommes), ce qui est comparable à la moyenne des cinq dernières années. La banane, pas seulement au dessert
8 octobre 2011
Le bananier est l’une des plus anciennes plantes connues et probablement l’une des premières à avoir été domestiquées. Cependant, ce sont les bourgeons du bananier qui étaient consommés, et non le fruit, car celui-ci était à l’époque peu charnu et plein de graines non comestibles. Les tiges fibreuses de la plante, quant à elles, étaient utilisées pour fabriquer des filets. La figue, le plus ancien fruit domestiqué
1 octobre 2011
Avec la datte, le raisin et l’olive, la figue était à la base de l’alimentation des anciennes populations du bassin méditerranéen. D’après des fouilles récentes dans la vallée du Jourdain, en Israël, la domestication de la figue remonterait aussi loin que 11 000 ans, ce qui en fait le plus ancien fruit domestiqué. Des prunes de toutes les couleurs
24 septembre 2011
Comme la pêche et l’abricot, la prune est un fruit à noyau. Probablement originaire d’Asie, ce fruit était prisé par les Égyptiens et les Romains, qui les faisaient sécher au soleil et appréciaient les vertus laxatives des pruneaux (i.e. les prunes séchées). La cerise de terre, un petit fruit dans un écrin
17 septembre 2011
De la mi-août à la première gelée, on trouve sur nos marchés de petites “lanternes chinoises” de couleur beige, qui contiennent des baies jaune-orangées: Ce sont les “cerises de terre”. En réalité, il ne s’agit ni de cerises, ni de groseilles, mais plutôt de petits fruits de la famille des tomates, connus aussi sous d’autres noms, tels que groseille du Cap, alkékenge, amour en cage, etc. Le melon d’eau, champion en lycopène
3 septembre 2011
Le lycopène est un anti-oxydant de la famille des carotènes dont on entend beaucoup parler ces dernières années à cause de son effet protecteur contre certains types de cancer, tel que celui de la prostate. Même si son nom dérive du nom latin de la tomate (Solanum lycopersicum), c’est en réalité le melon d’eau qui en contient le plus. | |||||||||||||
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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 22 octobre 2011.
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 15 octobre 2011.
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 8 octobre 2011.
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 1 octobre 2011.
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 septembre 2011.
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 17 septembre 2011.
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 3 septembre 2011.