8 mars 2011
Le sucre est l’additif alimentaire le plus couramment employé et le plus important en quantité. On le trouve dans grand nombre d’aliments emballés, yogourts, céréales à déjeuner, vinaigrettes et boissons. Pour vous rendre compte du sucre que vous mangez, lisez les étiquettes et modérez votre consommation des aliments où le sucre est mentionné parmi les premiers ingrédients dans la liste, tel quel ou dans ses autres formes, avec des noms tels que dextrose, glucose, saccharose, maltose, concentré de jus de fruits, sirop de malt, mélasse, sirop de maïs et jus de canne évaporé. Et rappelez-vous que 100 grammes de sucre équivalent à 400 calories.
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2 mars 2011
La saison des agrumes bat son plein. Nous savons tous qu’ils fournissent une quantité exceptionnelle de vitamine C. Cependant, étant donné que celle-ci se dégrade rapidement au contact de l’air, il est préférable de presser les oranges, pamplemousses et citrons à la dernière minute ou, mieux encore, de manger les fruits tels quels pour profiter aussi de leur fibre.
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25 février 2011
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 29 novembre 2008.
L’utilisation de la poire est presque aussi diversifiée que celle de la pomme, car elle se marie aussi bien aux aliments salés que sucrés. On la mange nature, cuite, séchée et confite. On la transforme en compote, en confiture, en gelée, en coulis, en jus, en vinaigre et même en eau-de-vie.
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22 janvier 2011
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 22 janvier 2011.
Le bananier est l’une des plus anciennes plantes connues, mais on croit que son fruit n’était pas consommé par nos ancêtres “chasseurs-cueilleurs”, puisque il était alors peu charnu et contenait de nombreuses graines non comestibles. Des traces de la première production bananière pour consommation humaine ont été trouvées en Malaisie et en Nouvelle-Guinée, et dateraient d’environ 7 000 ans.
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10 janvier 2011
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 13 janvier 2007.
La saison des agrumes bat son plein. Nous savons tous qu’ils fournissent une quantité exceptionnelle de vitamine C. À ce titre, l’orange est le fruit champion. Cependant, étant donné que la vitamine C se dégrade rapidement au contact de l’air, il est préférable de presser les oranges à la dernière minute ou, mieux encore, de manger le fruit pour profiter aussi de sa fibre.
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11 décembre 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 11 décembre 2010.
Tout comme le bananier et le cocotier, le papayer n’est pas un arbre, au sens botanique du terme. C’est plutôt une herbe géante au tronc tendre et creux, qui pousse rapidement jusqu’à 8-10 mètres et vit environ 25 ans. Le fruit pousse directement sur le tronc et pèse environ 1 kilo à maturité. Cependant, selon les variétés, son poids peut atteindre 5 kilos.
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6 décembre 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 4 novembre 2006.
Fort probablement originaire d’Iran, la grenade fut sans doute un des premiers fruits à être domestiqués, avec la figue, l’olive et le raisin. Grâce à la résistance de son écorce qui permettait une longue conservation, et de son jus désaltérant qui étanchait la soif durant les traversées du désert, la grenade a constitué, très tôt dans l’histoire, un aliment de base des caravaniers et voyageurs.
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