4 décembre 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 4 décembre 2010.
Savoureux et rafraîchissant, l’ananas n’est pas exactement un fruit, mais plutôt une “infrutescence”, c’est-à-dire une multitude de baies (les “yeux” de l’ananas) qui se forment après la fusion des fleurs sur l’épi. Le mot ananas vient du tupi-guarani (une langue indigène du Brésil) “naná naná”, qui signifie “parfum des parfums” ou “fruit exquis”.
En effet, on doit se laisser guider par le parfum de l’ananas pour bien le choisir: il devrait être plein et fruité, mais pas trop prononcé, car ce serait alors le signe d’un début de fermentation.
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14 octobre 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 4 octobre 2008.
On croit depuis longtemps aux propriétés médicinales de la pomme, à tel point qu’un dicton populaire britannique affirme qu’«une pomme par jour éloigne le médecin». En effet, des chercheurs ont mis en évidence que les vertus de la pomme sont plus étendues que l’on croyait.
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12 octobre 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 23 mai 2009.
Fruit d’un arbre originaire d’Amérique centrale et du Sud, l’avocat est apprecié pour sa chair tendre comme du beurre, qui s’apprête de mille et une façons. Certains croient qu’il vaut mieux se restreindre, en raison de sa teneur élevée en gras, mais il s’agit principalement de gras monoinsaturés, considérés comme de «bons» gras pour la santé cardiovasculaire.
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16 septembre 2010
C’est la question posée par un de nos membres, inquiet au sujet des pesticides qui peuvent se trouver dans les fruits et légumes. Ma réponse ci-dessous est tirée du Shopper’s Guide to Pesticide (en anglais seulement, PDF), publié par l’organisme américain Environmental Working Group, qui a élaboré ce guide à partir des tests chimiques effectués par le US Department of Agriculture (USDA).
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11 septembre 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 11 septembre 2010.
Les pêches sont cultivées depuis environ 5000 ans en Chine, qui en est encore aujourd’hui le premier producteur mondial, et où elles sont considérées comme un symbole d’immortalité. De la Chine, les pêches fûrent ensuite importées en Inde et en Perse (l’Iran actuel), d’où les armées d’Alexandre Le Grand les introduirent ensuite en Europe. Pour cette raison, les Romains les appelaient pommes de Perse, soit «Prunus Persica», ce qui explique le mot “pêche”.
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28 août 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 28 août 2010.
Les journées chaudes commencent à être comptées et les vacances tirent à leur fin. Qu’à cela ne tienne, on peut prolonger l’été dans notre assiette avec les fraises et framboises d’automne. Les variétés tardives des ces petits délices “rougissent” maintenant les champs sans relâche jusqu’aux premières gelées sévères de l’automne, à la mi-octobre.
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14 juin 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 21 juin 2008.
Chaque année on les attend avec impatience et, enfin, les voici à nouveau pour nous régaler. Parce qu’elles sont cueillies à maturité et qu’elles parcourent un bref trajet entre le champ et notre assiette, les fraises de chez nous ont un goût et une valeur nutritionnelle hors pair.
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