Publié originalement dans le Journal de Montréal le 14 janvier 2012.

On cultive en Chine une bonne trentaine de variétés différentes de chou. Parmi celles-ci, la plus connue en Occident est la “Bok choy”, aussi connue sous le nom de «pak choy» et «Shanghai choy». Ce sont d’ailleurs les Chinois qui l’apportèrent en Amérique du Nord, à la fin du 19e siècle, quand ils participèrent à la grande ruée vers l’or.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 19 novembre 2011.

Si vous l’avez déjà croisé, vous l’avez sûrement remarqué, car ses florettes pyramidales disposées en spirale ne laissent personne indifférent. C’est le chou romanesco, une variété de chou-fleur originaire d’Italie et plus précisement de Rome (ce qui explique son nom).

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Nous savons tous qu’une alimentation saine se doit d’être riche en fruits et légumes - mais saviez-vous que le Guide alimentaire canadien recommande de manger spécifiquement un légume vert foncé tous les jours? Ce sont d’importantes sources de fibres et de minéraux, tels que le fer, le calcium, le potassium et le magnésium, dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé.
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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 29 octobre 2011.

Une citrouille est-elle un potiron ? Non. La citrouille, plus répandue en Amérique du Nord, est ronde et très orangée, alors que le potiron, plus répandu en Europe, est plus ou moins aplati et, selon la variété, de couleur orange rougeâtre à vert foncé. La chair du potiron est aussi plus sucrée, savoureuse et moins filandreuse que celle de la citrouille. La citrouille produit une abondance de graines qui, une fois séchées, font une excellente collation santé.

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On peut continuer à s’alimenter en suivant les saisons avec la formule des fermiers de famille, dont nous avons déjà parlé au printemps.

Plusieurs types de légumes locaux sont toujours disponibles pendant la période automne-hiver: ail, carottes, pommes de terre, courges variées, oignons, poireaux, radis, rutabaga, rabiole, etc. Tous ces légumes sont cultivés localement et conservés en chambre froide jusqu’au moment de la livraison.
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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 8 octobre 2011.

Le bananier est l’une des plus anciennes plantes connues et probablement l’une des premières à avoir été domestiquées. Cependant, ce sont les bourgeons du bananier qui étaient consommés, et non le fruit, car celui-ci était à l’époque peu charnu et plein de graines non comestibles. Les tiges fibreuses de la plante, quant à elles, étaient utilisées pour fabriquer des filets.

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Si Cendrillon a vu sa citrouille se transformer en carrosse pour aller au bal, ce sont plutôt les citrouilles qui se transforment en bateau à Gentilly pour des régates sur la rivière Bétancour, demain samedi 8 octobre. Cette course spectaculaire est l’événement de clôture du Potirothon de Gentilly. Plusieurs activités sont organisées dans cette communauté du Centre-du-Québec pour mettre en valeur la citrouille (appelée plutôt “potiron” en France). Entre autres, le producteur de la plus grosse citrouille remporte le Potiron d’or. Lire le reste de l’article »