Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 novembre 2007.

Membre de la famille des crucifères, le cresson de fontaine est une plante vivace qui pousse à l’état sauvage dans les milieux humides et aquatiques.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 7 novembre 2009.

Le céleri-rave est un légume peu connu, sans doute en raison de son apparence peu attrayante.

Et pourtant, cette grosse boule rugueuse, à la pelure brune, cache une chair croquante de couleur blanc-crème au goût exquis.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 1 novembre 2008.

Le topinambour est le tubercule d’une plante vivace originaire d’Amérique du Nord. Son nom viendrait du mot «Tupi», un peuple amérindien du Brésil, dont certains répresentants se trouvaient en France au moment de sa découverte et introduction en Europe par Samuel de Champlain.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 18 octobre 2008.

De la buttercup à la butternut en passant par la musquée et la poivrée, s’y retrouver parmi les courges n’est pas facile, notamment parce qu’une espèce comprend parfois des centaines de variétés et parce qu’un même fruit porte parfois plusieurs noms, selon l’endroit.

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Avec un peu d’organisation, de la débrouillardise et des connaissances de base en cuisine, vous verrez qu’il est possible de manger bien, sainement et à petit prix!

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On se pose souvent des questions quand il s’agit de congeler ou décongeler des plats.

Il y a pourtant des principes de base qui permettent de préserver la saveur et la fraîcheur des plats.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 10 octobre 2009.

La période de récolte des champignons varie selon le lieu et les conditions climatiques. Au Québec, on peut en récolter plus de 2 000 espèces de la mi-avril à la mi-octobre.

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