Publié originalement dans le Journal de Montréal le 12 juillet 2008.

La betterave doit sa belle couleur rouge à une famille de pigments, les bétalaïnes, qui donnent une couleur si prononcée qu’on en fait aussi des colorants en industrie. Il existe également des betterave jaunes et des blanches.

Lire le reste de l’article »

Voici mes propres critères de sélection pour choisir de bonnes asperges:

Lire le reste de l’article »

Au rayon des fruits et légumes, tout le monde a ses propres critères de sélection.

On voit les gens peser, toucher, tâter, sentir, etc. Mais finalement sait-on vraiment comment bien choisir les meilleurs fruits et légumes?

Lire le reste de l’article »

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 19 mai 2007.

La saison estivale approche à grands pas et les premiers légumes produits localement apparaissent sur les étalages. C’est donc le moment idéal pour acheter frais, même dans les supermarchés, qui nous offrent cette semaine les asperges et les têtes de violon.

Lire le reste de l’article »

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 3 juin 2006.

Tendres, fraîches, et délicatement savoureuses, les asperges du Québec sont enfin de retour!

Pour les reconnaître, cherchez un élastique jaune ou une étiquette du producteur avec le logo “Aliments Québec”, ce qui garantit une fraîcheur et une valeur nutritive sans égales.

Lire le reste de l’article »

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 20 mai 2006.

Aussi appelée “crosse de fougère”, c’est le légume qui annonce le printemps.

Lire le reste de l’article »

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 10 avril 2010.

La ratatouille est un mélange de courgettes, poivrons, aubergines, tomates et oignons coupés en petits morceaux et cuits longuement dans l’huile d’olive. Les dictionnaires attestent que le mot «ratatouille» fît son apparition en 1778, dérivé du verbe «touiller», qui signifie remuer, agiter.

Lire le reste de l’article »