Publié originalement dans le Journal de Montréal le 6 octobre 2007.

Ce membre de la famille des crucifères est le champion des légumes anti-cancer et une excellente source de vitamines. Développé au 16ème siècle en Belgique, son plant se cultive verticalement, ce qui permet une très bonne productivité au mètre carré.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 18 novembre 2006.

Et oui, parmi les centaines de variétés de pommes de terre cultivées pour la consommation humaine, il y en a même des bleues!

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Le topinambour renferme de l’inuline et de l’oligofructose en inuline et en oligofructose, des glucides de la famille des fructanes. Comme les fructanes ne peuvent être digérés dans la partie supérieure du tube digestif, ils peuvent atteindre le côlon et modifier la composition de la flore intestinale en stimulant la croissance des bonnes bactéries, qui aident à réduire la constipation. Le topinambour est aussi une bonne source de fer. Il est délicieux en potage, sa saveur rappellant celle de l’artichaut.

Dans la région de Québec, vous trouverez le topinambour dans les fruiteries Jardin Mobile, à Sherbrooke chez Le Végétarien et à Montréal au marché Atwater et au marché Jean Talon.

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 13 octobre 2007.

Souvent qualifié d’asperge des pauvres à cause de sa saveur délicate, le poireau est un proche parent de l’oignon et de l’ail.

Connu depuis la nuit des temps, il était semble-t-il l’aliment préféré de l’empereur romain Néron, qui en consommait régulièrement pour entretenir ses cordes vocales.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 16 octobre 2010.

Les feuilles du céleri, les tiges du brocoli, la pelure des carottes… Il ne s’agit pas ici des feuilles des arbres que l’on ratisse à l’automne, mais plutôt de tout ce qui finit normalement dans la poubelle après la préparation des légumes, et qui ferait mieux de se retrouver dans votre assiette!

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 14 octobre 2006.

Ce fûrent les colons anglais qui apportèrent le panais en Amérique du Nord au début du 17^ème siècle.

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C’est la question posée par un de nos membres, inquiet au sujet des pesticides qui peuvent se trouver dans les fruits et légumes. Ma réponse ci-dessous est tirée du Shopper’s Guide to Pesticide (en anglais seulement, PDF), publié par l’organisme américain Environmental Working Group, qui a élaboré ce guide à partir des tests chimiques effectués par le US Department of Agriculture (USDA).

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