17 octobre 2011
On peut continuer à s’alimenter en suivant les saisons avec la formule des fermiers de famille, dont nous avons déjà parlé au printemps.
Plusieurs types de légumes locaux sont toujours disponibles pendant la période automne-hiver: ail, carottes, pommes de terre, courges variées, oignons, poireaux, radis, rutabaga, rabiole, etc. Tous ces légumes sont cultivés localement et conservés en chambre froide jusqu’au moment de la livraison.
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22 septembre 2011
Savez-vous que vous pouvez maintenant faire les vendanges au Québec ? À partir de la mi-septembre et jusqu’à la mi-octobre, quelques vignobles, dont la Bauge et le Domaine du Ridge proposent aux visiteurs de devenir “vigneron d’un jour”, en participant à la cueillette et au foulage du raisin, en collaborant ainsi à la création de leur propre cuvée.
Les vignerons professionnels vous reçoivent le matin, dressent un bref historique de la viticulture au Québec et expliquent la façon de faire les vendanges. Vous partez ensuite, avec un seau et sécateur à la main, dans les champs pour récolter les raisins pendant une bonne heure (ce qui est suffisant pour que ce soit le “fun” sans avoir mal au dos!)
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17 septembre 2011
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 17 septembre 2011.
De la mi-août à la première gelée, on trouve sur nos marchés de petites “lanternes chinoises” de couleur beige, qui contiennent des baies jaune-orangées: Ce sont les “cerises de terre”. En réalité, il ne s’agit ni de cerises, ni de groseilles, mais plutôt de petits fruits de la famille des tomates, connus aussi sous d’autres noms, tels que groseille du Cap, alkékenge, amour en cage, etc.
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2 juin 2011
Voici un légume qui rallie gourmets et nutritionnistes, car, outre sa saveur raffinée, l’asperge regorge d’une grande quantité et variété d’antioxydants. Elle est aussi riche en minéraux, folate et vitamine K. Peu calorique et composée d’eau à 90%, elle procure un effet reminéralisant et diurétique.
Contrairement à la croyance populaire, achetez de préférence les asperges plus grosses, qui sont plus tendres que les fines, du fait qu’elles ont proportionnellement moins de fibres ligneuses. Choisissez aussi des asperges qui ont les pointes bien fermées et compactes, avec des tiges fermes mais souples sous le doigt et résistantes à la rupture.
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28 mai 2011
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 28 mai 2011.
Nous y revoici: Les premiers légumes produits localement apparaissent sur les étalages des marchés publics et des supermarchés. Même si la pluie abondante des dernières semaines a quelque peu retardé les arrivages par rapport aux années précédentes, on peut désormais croquer à pleines dents dans les asperges, les laitues et la rhubarbe, ainsi que les tomates et les concombres produits en serre au Québec.
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22 avril 2011
Une ferme en pleine ville a débuté sa production de légumes destinés aux consommateurs montréalais. Il s’agit des Fermes Lufa, installées sur le toit de 3000 mètres carrés d’un immeuble du quartier Ahuntsic. Cette entreprise produit des légumes en serre sans pesticide, fongicide ni herbicide, et vise à approvisionner environ 1000 familles chaque semaine avec des paniers selon le modèle du "fermier de famille".
Pour plus d’information: http://www.lufa.com/
Bonne Journée de la Terre!
14 avril 2011
Il y a de fortes chances que oui, puisqu’il s’agit d’un des composés du sirop d’érable, plus précisément un polyphénol (antioxydant) inconnu jusqu’alors, qui a été nommé ainsi en l’honneur de la belle province. En effet, dans une étude commandée par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec à une équipe de chercheurs de l’Université du Rhode Island, ces derniers ont identifié 54 antioxydants dans le sirop d’érable. Parmis ceux-ci, cinq étaient identifiés pour la première fois dans la nature, dont le Quebecol, qui se forme pendant le processus d’ébullition qui transforme l’eau d’érable en sirop.
Donc, une bonne raison de plus pour manger notre trésor national, mais attention à ne pas conclure qu’on peut s’en gaver pour se soigner de tous les maux!
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