C’est avec une pointe de fierté nationale que j’ai lu l’article "How pasta became the world’s favourite food" (en anglais) dans le BBC News magazine, mercredi dernier.

En effet, je n’ai pas encore rencontré quelqu’un qui n’aime pas un bon plat de pâtes. Et vous, en connaissez vous? Lire le reste de l’article »

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 25 novembre 2006.

Une des recettes les plus réputées de la cuisine italienne, la lasagne, est devenue l’un des repas préférés des Québécois à la maison. Facile à préparer, peu coûteuse et réconfortante, il est difficile de résister à son charme et à ses saveurs!

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 27 octobre 2007.

Pour bien réussir le risotto, il faut tout d’abord choisir le bon type de riz. Parmi les meilleures variétés, la plus répandue est le «Arborio» à grain gros et rond, de texture crémeuse lorsque cuit. Il faut toujours torréfier le riz, i.e. faire sauter les grains quelques minutes dans le gras chaud, sans les brûler.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 24 avril 2010.

L’origine des pâtes alimentaires est revendiquée par plusieurs pays, dont, entre autres, la Chine et l’Italie. Une légende assez répandue et controversée affirme qu’elles furent introduites en Italie à la fin du XIIIe siècle par Marco Polo, à son retour de Chine.

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