4 juillet 2011
Enfin, je l’ai essayé. Et je l’ai trouvé vraiment excellent. Je parle du fromage Louis D’or, de la Fromagerie du Presbytère, à Sainte-Élizabeth-de-Warwick. C’est le même produit qui, en mai dernier, a été couronné meilleur fromage de lait de vache du Canada. Je n’ai pas encore eu la chance d’aller visiter la fromagerie, mais j’ai lu que l’ancienne résidence du curé du village en est partie intégrante. Malheureusement, la production est limitée, car le lait doit rigoureusement provenir de vaches Jersey et Holstein, nourries de fourrage biologique.
Pour savoir où on peut acheter le Louis D’or ou d’autres fromages fins du Québec, cliquez ici.
31 janvier 2011
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 8 novembre 2008.
Le gratin dauphinois (ou pommes de terre dauphinoises) est un mets qui tire son nom de la région du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Il s’agit essentiellement d’un plat de pommes de terre cuites lentement au four, avec du lait ou de la crème. Comme tout plat traditionnel, il n’existe pas une recette unique. Les puristes (et les Dauphinois!) vous diront que si on y ajoute du fromage (emmental, gruyère râpé, etc.) - alors que la recette originelle n’en contient pas - cet ajout transforme le plat en un gratin savoyard, c’est-à-dire à la façon de la Savoie.
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31 décembre 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 30 décembre 2006.
Ce classique de la tradition culinaire suisse est le mets idéal pour convier des amis autour d’une table, notamment grâce aux rituels sympathiques comme la punition prévue pour ceux qui perdent leur morceau de pain dans le caquelon: S’il s’agit d’un homme, il devra payer une bouteille de vin ou une tournée de kirsch; s’il s’agit d’une femme, elle devra embrasser chaque convive male.
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18 décembre 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 18 décembre 2010.
Personne ne connaît l’origine exacte du tiramisu, qui est sans contredit le dessert italien le plus connu au monde. Cinq régions italiennes - Piémont, Lombardie, Vénétie, Frioul et Toscane - en revendiquent la paternité et les légendes à son sujet abondent. Une des plus courantes fait remonter son invention à la cour du grand-duc de Toscane Cosme III de Médicis, à la fin du XVIème siècle. Ce dessert se serait alors appelé “zuppa del duca” soit “soupe du duc”.
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3 avril 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 3 avril 2010.
Depuis plus de 7 000 ans, les humains se nourrissent du lait de certains mammifères – vache, brebis, chèvre, chamelle, renne, etc. Mais puisque le lait se dégrade rapidement au contact de l’air, on ne le consommait que transformé, en beurre, fromage et yogourt.
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1 février 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 19 août 2006.
Le yogourt est préparé à partir de lait fermenté par les bactéries lactiques. Étant une excellente source de calcium, il contribue à la formation et au maintien d’une ossature et dentition saines.
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26 décembre 2009
Je dois absolument partager avec vous la plus belle découverte que j’ai faite depuis mon arrivée en Italie: la distributrice de lait cru !
Fraîchement débarquée d’un pays où les machines distributrices sont le royaume de la calorie vide et où les fromages au lait cru sont un sujet délicat, je suis restée bouche bée devant cette distributrice aussi inhabituelle que géniale !
Pourquoi géniale ? Parce qu’elle…
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