14 août 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 14 août 2010.
Originaire de la Méditerranée, le laurier est un arbuste vivace à feuilles en forme de fer de lance, qui dégagent un arôme très prononcé lorsqu’on les brise, car elles sont riches en huiles essentielles. On les utilise en cuisine, surtout séchées, pour aromatiser marinades, soupes et tout plat mijoté, car leur parfum se développe tout au long de la cuisson.
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12 août 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 23 juin 2007.
Pour donner de la personnalité aux plats, qu’ils soient sucrés ou salés, il est important d’apprendre à apprivoiser le piment. Il en existe deux grandes catégories: Tout d’abord les doux, que l’on devrait appeler proprement «poivrons» et qui sont consommés comme légumes.
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9 août 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 2 août 2008.
Si les légumes sont bons pour la santé, le brocoli, lui, est un vrai champion. En plus de son efficacité reconnue dans la prévention du cancer, le brocoli est également bénéfique pour réduire les risques de maladie du coeur.
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7 août 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 7 août 2010.
La sarriette est une plante vivace aromatique, originaire du bassin méditérranéen, dont on connaît au moins 15 espèces, les plus courantes étant la “sarriette des jardins” (hortensis) et la “sarriette vivace” (montana).
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5 août 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 9 août 2008.
Les haricots jaunes ou verts que l’on déguste entiers (cosse et graines) sont consommés en tant que légumes, mais ils renferment davantage de protéines que la plupart des autres légumes, en plus d’être riches en minéraux et vitamines.
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2 août 2010
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 12 août 2006.
Pour une italienne du nord, comme moi, le Pesto c’est sérieux. Saviez-vous que l’original, appelé “Pesto alla Genovese”, est en voie d’obtenir une dénomination d’origine protégée par l’Union européenne ?
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28 juillet 2010
Aujourd’hui, 28 juillet, le Pérou célèbre sa fête nationale. Pour honorer ce pays, je vous invite à vous préparer un délicieux “ceviche”.
Se rafraîchir avec un «ceviche»
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 25 mai 2007.
Le “ceviche” est une spécialité péruvienne rafraîchissante, savoureuse et nourrissante: Il s’agit de poisson ou de fruits de mer crus, marinés dans du jus de lime.
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