Les experts en nutrition ne cessent de nous le rappeler: Il faut essayer d’avoir toutes les couleurs de l’arc-en-ciel dans notre assiette pour profiter de la grande variété de nutriments et vitamines présents dans les fruits et légumes.

Les fruits et légumes de couleur bleue ou violette doivent celle-ci à des pigments naturels, appelés “anthocyanines“, qui sont de puissants antioxidants et protègent les cellules des dommages du temps. Ils auraient aussi un effet anti-cancer et protecteur pour le coeur. Certaines études leur attribuent même des effets positifs sur la mémoire.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 12 novembre 2011.

Lundi 14 novembre est la journée mondiale du diabète. Lancée en 1991, elle vise à sensibiliser le grand public à l’escalade de l’incidence du diabète dans le monde. Cette date fut choisie car c’est l’anniversaire de naissance de Frederick Banting, le médecin et scientifique canadien qui, avec son étudiant Charles Best, a découvert l’insuline en 1922. Cela lui valut l’obtention du prix Nobel l’année suivante.

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Les fruits et légumes de couleur différente nous donnent des vitamines, des minéraux et des phytonutriments de type différent, qui sont tous essentiels à notre santé.

Les fruits et légumes rouges doivent leur couleur à des pigments naturels, tels que le lycopène, les anthocyanines et les bétalaïnes.
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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 5 novembre 2011.

On croit que la dinde descend d’une petite espèce de dinosaure qui vivait sur la planète il y a environ 10 millions d’années. Originaire de l’Amérique du Nord, elle a été domestiquée par les Amérindiens, qui en appréciaient autant la chair que les plumes, utilisées dans la fabrication de leur vêtements.

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Nous savons tous qu’une alimentation saine se doit d’être riche en fruits et légumes - mais saviez-vous que le Guide alimentaire canadien recommande de manger spécifiquement un légume vert foncé tous les jours? Ce sont d’importantes sources de fibres et de minéraux, tels que le fer, le calcium, le potassium et le magnésium, dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé.
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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 29 octobre 2011.

Une citrouille est-elle un potiron ? Non. La citrouille, plus répandue en Amérique du Nord, est ronde et très orangée, alors que le potiron, plus répandu en Europe, est plus ou moins aplati et, selon la variété, de couleur orange rougeâtre à vert foncé. La chair du potiron est aussi plus sucrée, savoureuse et moins filandreuse que celle de la citrouille. La citrouille produit une abondance de graines qui, une fois séchées, font une excellente collation santé.

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Vous connaissez déjà l’importance d’une alimentation riche en fruits et légumes. Du point de vue santé, l’idéal est de couvrir toutes les couleurs de l’arc en ciel! Cela nous assure en effet une diversité d’éléments nutritifs, d’antioxydants, de phytonutriments, etc.

Le Guide alimentaire canadien recommande notamment aux adultes de consommer un légume orange tous les jours. Ceux-ci contiennent en effet du bêta-carotène, qui est un important antioxydant, de la vitamine A et C, des minéraux comme le potassium, et de l’acide folique. Ils sont également faibles en gras et riches en fibres.
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