Publié originalement dans le Journal de Montréal le 3 décembre 2011.

Nous avons tous dans notre entourage de plus en plus d’amis ou de proches qui ont des restrictions alimentaires. C’est pour cette raison qu’aujourd’hui, ainsi que les prochains samedis avant Noël, je vous proposerai des menus gourmands spécialement conçus pour que tous les invités profitent de la fête … sans que les hôtes aient à se casser la tête à composer le menu.

Nous commençons cette semaine par un “Menu 5 services sans lactose” pour un repas de fête. Souvent, les personnes intolérantes à ce sucre du lait, peuvent tolérer certains produits laitiers. Par exemple, les fromages qui contiennent peu de lactose (p.ex. cheddar, bleu, Parmigiano) sont souvent consommés sans problème si pris en petite quantité et pendant les repas.
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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 26 novembre 2011.

Solution pratique pour obtenir un plat tout chaud au retour du travail, la mijoteuse fait un retour en force ces dernières années. Il s’agit d’un appareil à cuisson humide: Tous les ingrédients sont placés dans une cocotte en grès émaillé ou en céramique, et cuisent lentement, à couvert, sous la chaleur indirecte des éléments chauffants scellés dans les parois d’un caisson de métal.

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Selon la sagesse orientale, le secret pour une longue vie en santé est l’équilibre entre les 5 énergies fondamentales, représentées par 5 couleurs: Jaune/Orange, Vert, Rouge, Bleu/Violet et Blanc. Fait intéressant, les experts en nutrition nous disent aussi qu’il faut avoir toutes ces couleurs dans notre assiette.
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Les experts en nutrition ne cessent de nous le rappeler: Il faut essayer d’avoir toutes les couleurs de l’arc-en-ciel dans notre assiette pour profiter de la grande variété de nutriments et vitamines présents dans les fruits et légumes.

Les fruits et légumes de couleur bleue ou violette doivent celle-ci à des pigments naturels, appelés “anthocyanines“, qui sont de puissants antioxidants et protègent les cellules des dommages du temps. Ils auraient aussi un effet anti-cancer et protecteur pour le coeur. Certaines études leur attribuent même des effets positifs sur la mémoire.

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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 12 novembre 2011.

Lundi 14 novembre est la journée mondiale du diabète. Lancée en 1991, elle vise à sensibiliser le grand public à l’escalade de l’incidence du diabète dans le monde. Cette date fut choisie car c’est l’anniversaire de naissance de Frederick Banting, le médecin et scientifique canadien qui, avec son étudiant Charles Best, a découvert l’insuline en 1922. Cela lui valut l’obtention du prix Nobel l’année suivante.

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Les fruits et légumes de couleur différente nous donnent des vitamines, des minéraux et des phytonutriments de type différent, qui sont tous essentiels à notre santé.

Les fruits et légumes rouges doivent leur couleur à des pigments naturels, tels que le lycopène, les anthocyanines et les bétalaïnes.
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Publié originalement dans le Journal de Montréal le 5 novembre 2011.

On croit que la dinde descend d’une petite espèce de dinosaure qui vivait sur la planète il y a environ 10 millions d’années. Originaire de l’Amérique du Nord, elle a été domestiquée par les Amérindiens, qui en appréciaient autant la chair que les plumes, utilisées dans la fabrication de leur vêtements.

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