FAQ

Ingrédients

Vous avez des questions concernant certains ingrédients utilisés dans nos menus? Référez-vous au contenu de cette page pour trouver tout ce que vous cherchez.

Où trouver ces ingrédients? Par quoi les substituer?

  • Biscuits secs: Vous pouvez opter pour les biscuits "petit lait".
  • Bok choy: Le boy choy est un légume vert asiatique. Il se trouve en supermarchés asiatiques. Autrement, vous pouvez le remplacer par n'importe quel légume vert: brocoli, épinard, blette, haricot vert, etc.
  • Canneberges séchées: En Europe, elles sont appelées par leur nom anglais, soit "cranberry". Vous les trouverez au supermarché, au rayon des fruits secs. En savoir plus.
  • Cari: Aussi appelé "curry", il est disponible au rayon des épices de tous les supermarchés. En savoir plus sur le cari et sur le cari vert.
  • Courge musquée: Vous pouvez la remplacer par de la courge butternut, disponible au rayon des fruits et légumes de tous les supermarchés et chez les primeurs.
  • Crème sûre: La crème aigre, ou crème sure au Québec, est un produit laitier riche en graisses obtenu par la fermentation de la crème avec certaines bactéries produisant de l'acide lactique. Vous pouvez la préparer vous-même à la maison. Il suffit de mélanger quelques gouttes de citron avec la crème et de lui laisser le temps de cailler pour qu'elle se transforme en crème aigre (environ 15 minutes).
  • Escalopes de poulet: Synonyme de filets de poulet.
  • Flocons de noix de coco: Synonyme de noix de coco râpée. Elle est disponible au supermarché, au rayon des ingrédients pour pâtisserie.
  • Fromage cheddar: Le cheddar peut être substitué par de l'emmental pour d'excellents résultats. La mimolette, l'edam hollandais ou le comté peuvent également être des substitutions intéressantes pour certaines recettes.
  • Fromage cottage: Le fromage cottage est disponible au rayon frais des supermarchés. Il est produit par la marque Jockey de Danone. Il peut aussi être remplacé par du fromage blanc.
  • Haricots romano: Aussi appelés haricots romains, ils sont blancs tachetés de rouge. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez les remplacer par des haricots blancs, le résultat sera très similaire. En savoir plus.
  • Huile de canola: Synonyme de huile de colza. En savoir plus.
  • Mezzi tubetti: Ce sont des pâtes pour les soupes, en forme de tubes très courts. Si vousn'en trouvez pas, n'importe quel type de pâte pour soupes fera l'affaire.
  • Papier parchemin: Synonyme de papier de cuisson sulfurisé.
  • Pâte de tomates: Synonyme de concentré de tomates.
  • Pâte d'olives: Synonyme de tapenade.
  • Piments forts: Pour savoir comment choisir et utiliser les piments forts, référez-vous à notre fiche sur les piments forts.
  • Poulet haché: Demandez à votre boucher de vous hacher du poulet ou de la dinde. Autrement, vous pouvez le faire vous-même si vous avez un hachoir à la maison. Dernière option, vous pouvez remplacer par de la viande de porc, mais ce sera un peu plus gras.
  • Rapini: Il est aussi appelé brocoli-rave. Si vous n'en trouvez pas, le brocoli est une excellente substitution. En savoir plus.
  • Riz brun: Synonyme de riz complet.
  • Saucisses de poulet: Vous pouvez remplacer par des saucisses à base d'autres viandes.
  • Zucchini: Synonyme de courgettes.
  • Vivaneau: Le vivaneau est un poisson maigre. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de la daurade.
  • Doré: Le doré est un poisson apprécié pour la finesse de son goût.
  • Mérou: Le mérou est un poisson maigre qui gagne à être découvert. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par un autre poisson dont la chair reste ferme à la cuisson: saint pierre, lotte, loup, dorade.

Comment faire le bon choix?

  • Quelles céréales choisir au petit-déjeuner? Il n'existe pas de céréales sans sucre, sauf les flocons d'avoine nature. Néanmoins, il existe des céréales qui contiennent moins de sucre que les autres, par exemple, les weetabix, les corn flakes ou encore les mueslis sans sucre ajouté. En savoir plus.