Asperges et tomates en vinaigrette

Asperges et tomates en vinaigrette

2 portions
Préparation 10 min / Cuisson 10 min
160 calories par portion 
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé
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Ingrédients

16 asperges, calibre moyen   320 g
1 tomates, tranchées   120 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   30 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1/2 gousse ail, pressé  
  sel au goût    
  poivre au goût    

Méthode

  1. Préparer les asperges et les blanchir dans une marmite d'eau salée environ 10 min, selon la grosseur, pour une cuisson al dente.
  2. Retirer les asperges de l'eau à l'aide de pinces ou d'une cuillère trouée (les pointes des asperges sont délicates et pourraient se briser si on les égouttait directement dans une passoire). Rincer les asperges à l'eau froide pour en arrêter la cuisson et fixer la couleur. Laisser tiédir une dizaine de minutes, puis distribuer les asperges sur les assiettes individuelles.
  3. Préparer les tomates: les couper et placer sur les assiettes à côté des asperges.
  4. Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit emulsionnée. Presser l'ail et l'ajouter à la vinaigrette. Verser sur les légumes et servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1¾ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

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Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Potassium, Vitamine B1, Vitamine C
Excellente source de :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

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Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

14 g

22 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Protéines

3 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

35 %

Calcium

4 %

Fer

10 %

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