Bavette à l'échalote

Bavette à l'échalote

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Bavette à l'échalote SOSCuisine

Un classique de la cuisine bistrot.

2 portions
Marinage 12 h / Préparation 10 min / Cuisson 15 min / Attente 5 min
240 calories par portion 
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Ingrédients

200 g bavette de boeuf    
1 1/2 c.à soupe huile d'olive   23 mL
1/2 échalotes françaises, hachées finement   20 g
2 c.à thé herbes de Provence   2 g
3 c.à soupe vin rouge   45 mL
  poivre au goût    
  papier d'aluminium    
1 c.à thé beurre non salé   5 g
  sel au goût    

Avant de commencer

Il faut mariner la bavette au moins 12 heures avant de la cuire.

Méthode

Mariner

  1. À l'aide d'un couteau, faire des incisions quadrillées sur la pièce de viande et la déposer dans un plat. Y ajouter l'huile, l'échalote, les herbes de Provence et la moitié du vin. Poivrer au goût. Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 12 h (24 h au maximum).

Cuire au barbecue ou dans le four

  1. Préchauffer le four à 195°C/375°F ou le barbecue à 'moyen'.
  2. Retirer la bavette de la marinade. Bien égoutter la viande, en réservant le jus et l'éponger. Déposer sur une grille dans une plaque à cuisson ou directement sur la grille du barbecue.
  3. Cuire au centre du four ou sur le barbecue. Le temps de cuisson exact dépend de l'épaisseur de la viande et de votre préférence. Pour un morceau de viande de 300 à 450 g, calculer environ 10-12 min pour une cuisson 'saignant', 15-17 min pour 'médium-saignant'. Pour un morceau de 500-600 g, calculer environ 15 min pour saignant, 18-20 min pour 'médium-saignant'. Il faut éviter de trop cuire la bavette.
  4. Après cuisson, déposer la bavette sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 min pour que les jus se réabsorbent.
  5. Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffer la marinade réservée ainsi que tout jus de cuisson. Ajouter le vin restant et cuire le tout 1 min à feu élevé. Y ajouter le beurre, en brassant jusqu'à ce que fondu, 1 min.
  6. Trancher la bavette en portions, saler au goût et servir en nappant avec la sauce.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Fer
Excellente source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (80g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

15 g

23 %

saturés 4.5 g
+ trans 0.3 g

25 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

0 g

Protéines

23 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

15 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Faible en sodium | Au four | Barbecue/Gril | Marinade | Française

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