Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff

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Boeuf Stroganoff SOSCuisine

Boeuf cuit dans une sauce rosée, accompagné de champignons.

Un classique de la cuisine internationale. Son nom provient du Comte Paul Stroganov, diplomate russe du 19e siècle.

4 portions
Préparation 15 min / Cuisson 40 min
340 calories par portion 
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Ingrédients

400 g boeuf, haut de surlonge, coupé en lanières de 1 cm par 5 cm    
3 c.à soupe farine blanche (tout usage)   24 g
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
1 oignons, hachés finement   200 g
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
1 tasse bouillon de boeuf   250 mL
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   220 g
2 c.à soupe pâte de tomates   30 mL
1/4 tasse crème à fouetter 35%   65 mL
2 c.à thé sauce Worcestershire   10 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Couper la viande en lamelles d'environ 1 cm par 5 cm, puis les enfariner.
  2. Faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l'oignon finement haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Le retirer du poêlon et le réserver sur une assiette.
  3. Ajouter le beurre et y faire revenir les morceaux de viande à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, soit environ 5 min. Pour des grandes quantités de viande, faire revenir quelques morceaux à la fois. Déglacer le fond avec le bouillon. Remettre l'oignon dans le poêlon, saler et poivrer. Cuire doucement à couvert 20 -25 min.
  4. Ajouter les champignons tranchés finement. Cuire 10 min additionnelles.
  5. Dans un petit bol, bien mélanger la pâte de tomates avec la crème et la sauce Worcestershire. Verser ensuite ce mélange dans le poêlon et cuire le tout de 3 à 5 min à feu très doux. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce. Servir sur les assiettes chaudes.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (250g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

21 g

32 %

saturés 9 g
+ trans 0.5 g

47 %

Cholestérol

85 mg

Sodium

250 mg

11 %

Glucides

13 g

4 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

4 g

Protéines

25 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

8 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Faible en sodium | Halal | Française

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