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Carpaccio de "Bresaola" [S.L.]Fines tranches de filet de boeuf séché, assaisonnées d'huile et jus de citron. Originaire des Alpes italiennes, en Lombardie, la « Bresaola » est un filet de boeuf assaissonné puis séché pendant un minimum de 4 semaines. Considérée en Italie comme un aliment très santé et raffiné, elle possède une haute teneur en protéines, fer, zinc, vitamine B2 et niacine, tout en étant très pauvre en gras et peu calorique. Sa cousine suisse, appelée « Viande des Grisons » (en allemand « Bündnerfleisch ») lui est très semblable quoique séchée plus à fond.
Ingrédients
Avant de commencerFaire trancher la bresaola très mince, comme une feuille de papier, car le goût en est alors à son meilleur. MéthodeDisposer les tranches de bresaola sur l'assiette de service. Asperger d'huile, jus de citron et poivre au goût (pas de sel, puisque cette viande est déjà assez salée). Laisser reposer quelques minutes. Servir.
Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Entrées/Hors d'oeuvre | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Sans cuisson | Italienne Retirer de mon livre de recettes
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