Casserole de poulet et légumes

Casserole de poulet et légumes

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Casserole de poulet et légumes SOSCuisine

Un repas en un seul plat, et les enfants en redemandent...

4 portions
Préparation 25 min / Cuisson 30 min
480 calories par portion 
Plat de cuisson: 27x18 cm
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1 oignons, haché finement   200 g
2 carottes, tranchées en rondelles minces   200 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/3 tasse pois surgelés   40 g
500 mL Poulet bouilli maison (Recette)    
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
3 c.à soupe farine blanche (tout usage)   24 g
375 mL Bouillon de poulet maison   1 1/2 tasse
2 pommes de terre, épluchées et râpées   400 g
1 1/2 tasse fromage cheddar, râpé   120 g

Avant de commencer

Assurez-vous d'avoir du poulet déjà cuit.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190°C/375°F.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; peler les carottes et les trancher en rondelles minces.
  3. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y ajouter l'oignon et les carottes et les faire revenir 5-6 min jusqu'à ce qu'attendris. Saler et poivrer, puis ajouter les petits pois et les morceaux de poulet. Chauffer le tout 3-4 min jusqu'à ce que bien chaud, puis verser dans un plat allant au four.
  4. Pendant la cuisson des légumes, chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen, y ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Ajouter le bouillon lentement, en brassant jusqu'à ébullition. Cuire quelques minutes jusqu'à épaississement de la sauce. Verser la sauce sur le mélange de poulet et légumes.
  5. Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à larges entailles. Les déposer dans un bol et y ajouter le fromage râpé. Bien mélanger le tout et déposer sur le reste de la préparation dans le plat de cuisson. Mettre le plat au four immédiatement après cette étape pour éviter que les pommes de terre brunissent au contact de l'air.
  6. Cuire au centre du four environ 30 min. Pour une croûte bien dorée, mettre le four à gril les dernières 2 min. Servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 3 portions
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Cuivre, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine C
Excellente source de :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (370g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

23 g

36 %

saturés 11 g
+ trans 0.2 g

55 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

470 mg

20 %

Glucides

39 g

13 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

9 g

Protéines

29 g

Vitamine A

120 %

Vitamine C

30 %

Calcium

25 %

Fer

20 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Volaille | Plats principaux | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Au four


Poulet bouilli maison

Poulet bouilli maison

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Poulet bouilli maison SOSCuisine

Le bouillon de poulet maison est un bon aliment réconfort, avec une excellente réputation comme «remède» contre le rhume et la grippe.

1000 ml de poulet bouilli (2000 ml de bouillon de poulet)
Préparation 10 min / Cuisson 1 h 30 min
Recette

Ingrédients

2 oignons, coupés en quartiers   400 g
3 clous de girofle   0.1 g
1 poireaux, coupés en tronçons   300 g
2 carottes, coupées en deux   200 g
2 tiges céleri, coupé en deux   140 g
1 poulet entier   1.4 kg
2 feuilles de laurier   0.4 g
12 tasses eau, 5-6 cm au dessus du poulet   3 L
1/2 c.à thé poivre en grains   2 g
3/4 c.à thé sel   4 g
  étamine/coton à fromage    

Méthode

  1. Préparer les légumes. Couper les oignons en quartiers et piquer un quartier de 3 clous de girofle. Couper le poireau en tronçons. Couper les carottes et les branches de céleri en deux. Déposer les légumes, le poulet entier, sans les abats, et les feuilles de laurier dans une marmite. Couvrir d'eau froide (5-6 cm au dessus du poulet). Ajouter le poivre en grains et le sel (peu, on peut en rajouter par la suite). Porter à ébullition. Baisser la chaleur: le bouillon doit juste frémir. Cuire à découvert pendant 1 h, en éliminant l'écume en surface à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire.
  2. Retirer le poulet, le désosser, laisser refroidir quelques minutes, puis réserver la chair au réfrigérateur dans un récipient étroit en couvrant avec un peu de bouillon.
  3. Vérifier l'assaisonnement du bouillon. Remettre la carcasse dans la marmite et poursuivre la cuisson à feu doux encore ½ heure. Laisser refroidir, éliminer les légumes et la carcasse et filtrer au tamis fin à l'aide d'un coton-fromage. Verser dans des récipients, couvrir et mettre au réfrigérateur. Dégraisser à l'aide d'une cuillère seulement au moment de l'utilisation puisque la graisse en surface aide à préserver le bouillon.
La recette de base avec un poulet donne environ 1 litre (4 tasses) de viande et 2 litres (8 tasses) de bouillon.

Observations

Se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Volaille | Cachère | Halal

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