Chili con carne [mijoteuse] [M.S.]

Chili con carne [mijoteuse] [M.S.]

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Chili con carne [mijoteuse] [M.S.] SOSCuisine

Boeuf haché, cuit dans une sauce aux tomates et haricots [Version mijoteuse].

Le nom espagnol de ce plat signifie « chili avec viande ». Contrairement à ce que l'on peut penser, il ne s'agit pas d'un mets mexicain, mais plutôt du plat national texan, qu'on appelle aussi familièrement « le bol rouge ». Les haricots furent ajoutés par la suite et seulement à l'extérieur du Texas.

4 portions
Préparation 15 min / Cuisson 7 h
390 calories par portion 
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Ingrédients

1 oignons, hachés finement   200 g
2 gousses ail, émincé    
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
1 poivrons verts, coupés en petits dés   150 g
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
400 g boeuf haché extra-maigre, ou maigre    
1 1/2 tasse tomates en conserve, faibles en sel   380 g
2 c.à soupe pâte de tomates   30 mL
  sel au goût    
1 c.à thé cumin en poudre   3 g
2 c.à soupe cassonade   26 g
1/2 tasse bouillon de boeuf   125 mL
3 tasses haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés   750 mL
  poivre au goût    
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif]   2 g
1 limes/citrons verts [facultatif]   70 g

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, émincer l'ail et le piment rouge, trancher le poivron en petits dés.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon. Ajouter la viande hachée. Cuire, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée, 7-8 min. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail et cuire le tout jusqu'à ce que ils deviennent translucides, environ 3 min. Saler légèrement.
  3. Transférer le tout dans la cocotte en céramique. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, les haricots, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Y verser le bouillon chaud. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité de 6 à 8 h. En alternative, cuire 4 h à intensité élevée.
  4. Poivrer au goût au moment de servir. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Sélénium, Vitamine D
Bonne source de :
Cuivre, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K
Excellente source de :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (390g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

14 g

21 %

saturés 3.5 g
+ trans 0.3 g

19 %

Cholestérol

55 mg

Sodium

600 mg

25 %

Glucides

38 g

13 %

Fibres

11 g

43 %

Sucres

12 g

Protéines

29 g

Vitamine A

40 %

Vitamine C

70 %

Calcium

8 %

Fer

35 %

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