Choux de Bruxelles braisés à la marjolaine
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Choux de Bruxelles braisés à la marjolaine

Développé au 16ème siècle en Belgique, ce membre de la famille des crucifères est une excellente source de vitamines et un alicament d'efficacité reconnue dans la protection contre certains types de cancer, dont celui du sein et de la prostate. La façon de l'apprêter décrite ici a le double avantage de préserver cette efficacité anti-cancéreuse et de convenir, en général, même à ceux qui ne sont pas de grands amateurs de choux de Bruxelles.

2 portions
Préparation 5 min / Cuisson 20 min
110 calories par portion 
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Halal
  • Diabète
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

7 choux de Bruxelles, coupés en deux ou en quatre   180 g
1/2 échalotes françaises, hachée finement   20 g
3 1/2 c.à thé beurre non salé   16 g
2 c.à soupe pignons (noix de pin) [facultatif]   16 g
1/2 tasse bouillon de poulet   125 mL
1/2 c.à soupe marjolaine fraîche, hachée   4 g
2 c.à soupe crème 15%   30 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    

Méthode

  1. Préparer les légumes: couper les choux en 2 ou en quartiers s'ils sont trop gros, et hacher finement les échalotes.
  2. Chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les noix de pin et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les brassant constamment pour ne pas les brûler. Retirer les noix de pin de la poêle et les réserver.
  3. Ajouter les choux dans la poêle et cuire 2 min en brassant. Ajouter le bouillon, couvrir, et mijoter, jusqu'à ce que les choux soient tendres, environ 7 min. Découvrir, et continuer à mijoter, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé, environ 7 min.
  4. Entre-temps, chauffer le reste du beurre dans un petit poêlon à feu moyen-doux. Y attendrir les échalotes pendant environ 2 min, puis les transférer dans la grande poêle avec les choux. Ajouter la marjolaine hachée et la crème. Cuire à feu doux, en brassant, environ 3 min. Saler et poivrer. Ajouter les noix de pin et servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1¼ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Fer, Fibres, Manganèse, Potassium, Vitamine A
Excellente source de :
Folacine, Vitamine C, Vitamine K

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (160g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

7 g

10 %

saturés 4 g
+ trans 0.2 g

22 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

190 mg

8 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

2 g

Protéines

4 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

110 %

Calcium

8 %

Fer

20 %

Plus d'info

Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Plats d'accompagnement | Diabète | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal

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