Crème de poivrons et oignons rôtis [Vég.]

Crème de poivrons et oignons rôtis [Vég.]

[Version végétarienne].

4 portions
Préparation 10 min / Cuisson 20 min
170 calories par portion 
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Coeur en santé
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

2 pommes de terre   400 g
3 tasses bouillon de légumes   750 mL
2 poivrons jaunes ou rouges   400 g
1 oignons rouges   150 g
1 1/2 gousse ail  
1 c.à thé huile d'olive   5 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    

Avant de commencer

Les légumes peuvent être cuits au four ou sur le barbecue. Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Éplucher les pommes de terre et les mettre dans une casserole. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 min.
  3. Entre-temps, couper les poivrons en 2 ou en 4, les épépiner et les déposer sur une plaque légèrement huilée, côté coupé vers le bas. Couper les oignons en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les ajouter sur la plaque. Ajouter les gousses d'ail en chemise. Cuire au centre du four, jusqu'à ce que tous ces légumes soient tendres, environ 15 min. Tourner une fois pendant la cuisson. En alternative, griller les légumes sur le barbecue.
  4. Retirer les légumes du four, couvrir les poivrons et laisser tiédir pendant une dizaine de minutes. Peler les poivrons et les gousses d'ail, et les ajouter avec les oignons dans le bouillon. Cuire le tout 2-3 minutes. Assaisonner avec sel et poivre au goût.
  5. Passer la soupe au mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Servir.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1¾ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K
Bonne source de :
Potassium, Vitamine A, Vitamine E
Excellente source de :
Vitamine B6, Vitamine C
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

8 g

12 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

450 mg

19 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

10 %

Sucres

5 g

Protéines

3 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

160 %

Calcium

2 %

Fer

4 %

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