Crevettes sautées au vin blanc
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Crevettes sautées au vin blanc

Les amoureux des crevettes servont râvis de goûter à ce plat exquis qui se prépare en un tournemain.

4 portions
Préparation 10 min / Cuisson 15 min
440 calories par portion 
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Diabète
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1 1/3 tasse riz basmati   240 g
28 crevettes, grosses, non décortiquées   700 g
3 c.à soupe beurre non salé   40 g
1 tasse fumet de poisson   250 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    
2 échalotes françaises, hachées finement   80 g
1/2 c.à thé graines de fenouil, écrasées   1 g
1/4 tasse vin blanc   65 mL
2 c.à soupe crème à fouetter 35%   30 mL

Avant de commencer

Les quantités spécifiées ici sont pour une recette servie en plat principal. Si servie en entrée, diviser les portions en deux.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Cuire le riz.
  2. Décortiquer les crevettes et les déveiner. Faire fondre une petite quantité de beurre dans une poêle et y faire sauter les carapaces 1 min à feu moyen-élevé. Ajouter le fumet de poisson et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 3-4 min. Filtrer le liquide dans une passoire pour enlever toute trace de carapace. (Si on utilise des crevettes pre-décortiquées, porter tout simplement le fumet à ébullition avant de le verser sur les crevettes à la prochaine étape).
  3. Chauffer le reste du beurre dans une grande poêle. Y faire sauter les crevettes 1 min, saler et poivrer. Ajouter les échalotes et les graines de fenouil, et continuer à cuire 2-3 min en brassant, jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et rosées. Déglacer avec le vin blanc. Laisser évaporer le liquide, puis ajouter le fumet chaud et la crème.
  4. Réchauffer à fond et servir sur le riz.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 1¾ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 2 portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Faible en :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de :
Cuivre, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine D
Excellente source de :
Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (400g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

440

Lipides

11 g

17 %

saturés 6 g
+ trans 0.3 g

31 %

Cholestérol

335 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

0 g

Protéines

39 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

8 %

Calcium

8 %

Fer

40 %

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