Escalopes de porc à la pizzaiola

Escalopes de porc à la pizzaiola

Escalopes dans une sauce à la tomate.

En Italie, on appelle "pizzaiola" une sauce à la tomate et à l'ail, que l'on sert avec viande et volaille. Chaque cuisinier est libre d'y ajouter des herbes et épices, tout comme on le ferait pour une "pizza".

2 portions
Préparation 5 min / Cuisson 15 min
200 calories par portion 
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

200 g escalopes de porc, tranchées mince  
1 c.à soupe farine blanche (tout usage) [facultatif]   8 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 gousse ail  
  sel au goût    
  poivre au goût    
1/2 tasse tomates en conserve (en dés)   130 g
1 c.à soupe pâte d'olives   16 g
1/2 c.à thé origan séché   0.4 g

Avant de commencer

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les escalopes et les garder au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Aplatir et attendrir les escalopes en les battant à l'aide d'un maillet ou pilon à fond plat. Pratiquer quelques petites entailles sur le pourtour des escalopes pour empêcher qu'elles ne retroussent pendant la cuisson. Enfariner, si désiré, pour obtenir une sauce un peu plus épaisse. Éliminer l'excédent de farine.
  2. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir les gousses d'ail entières pendant 1-2 min, ajouter les escalopes et cuire 2 min de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer les escalopes du poêlon et les réserver au chaud dans le four.
  3. Ajouter les tomates, la pâte d'olives et l'origan. Cuire le tout 4-5 min, puis remettre les escalopes dans le poêlon. Cuire environ 2 min, en tournant 1 fois. Servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ½ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

11 g

17 %

saturés 2.5 g
+ trans 0 g

14 %

Cholestérol

65 mg

Sodium

180 mg

7 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Protéines

22 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

15 %

Calcium

2 %

Fer

10 %

Plus d'info

Cette recette est dans les catégories suivantes: Porc | Tomates | Plats principaux | Sauté à feu vif | Italienne


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