Ingrédients

Avant de commencer

Il faut mariner le poulet le soir avant. Il peut être cuit soit au four ou sur le barbecue.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

Mariner la viande

1. Dans une assiette creuse, bien mélanger le jus de lime, l'ail haché ou pressé, le cumin, sel et poivre. Ajouter le poulet, en le tournant pour bien l'enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Cuire les légumes

2. Préparer les légumes: Hacher l'oignon et l'ail, couper le poivron en lamelles de 1,5 cm de largeur. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron, en remuant souvent. Cuire 8-10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.

3. Préchauffer le gril.
4. Égoutter la poitrine et la déposer sur une grille dans un plat à rôtir. Mettre au four à 7-10 cm sous l'élément chauffant et cuire environ 5-6 min par côté. Comme alternative on peut cuire au barbecue: déposer la poitrine sur le gril huilé bien chaud et cuire 10-12 min, en retournant 1 fois, et en badigeonnant avec le restant de marinade. Le poulet est cuit lorsqu'il n'est plus rosé au centre (77°C/170°F).
5. Transférer sur une planche et couper des tranches minces. Disposer les tranches sur le plat de service avec les légumes.

6. Placer jusqu'à six tortillas à la fois dans un sac de plastique allant au micro-ondes. Chauffer à puissance maximale de 30 sec à 1 min, jusqu'à ce que les tortillas soient chaudes et souples.

Assembler les fajitas

7. Déposer des lanières de poulet sur chaque tortilla, un peu de mélange de poivrons et de la crème sûre (facultatif). Enrouler pour bien emprisonner le contenu.

Accompagnements recommandés

• Guacamole