Galettes "kafta" de poulet, grillées [S.G.]
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Galettes "kafta" de poulet, grillées [S.G.]

Viande de poulet hachée, avec oignons, persil et épices [Version sans gluten].

Ces galettes sont très populaires partout au Moyen Orient. Elles peuvent être à base de différents types de viande, toujours servies accompagnées de pain pita, yogourt et salades.

4 portions
Préparation 20 min / Cuisson 10 min
350 calories par portion 
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé
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Ingrédients

1 oignons rouges, hachés finement   150 g
1/2 bouquet persil italien frais, haché finement   50 g
460 g poulet haché, ou dinde hachée    
1 c.à thé coriandre en poudre   3 g
  sel au goût    
  poivre au goût    
2 c.à thé poudre de cari/curry [facultatif]   6 g
2 c.à soupe menthe fraîche, hachée   6 g
1/2 tasse yogourt nature 2%   130 g
4 tortillas de maïs   180 g

Avant de commencer

On peut cuire ces galettes au barbecue ou encore sur la cuisinière, dans une poêle striée.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon et le persil et les mettre dans un bol. Y ajouter la viande hachée et la coriandre moulue. Saler et poivrer. Si désiré, ajouter aussi la poudre de cari. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène. Mettre au frais une dizaine de minutes pour faciliter le façonnage de la viande.
  2. La présentation traditionnelle au Moyen Orient consiste à donner aux kaftas une forme de saucisse d'environ 10 cm de long par 3 cm de diamètre, que l'on embroche ensuite sur des petites brochettes en bois. On peut cependant tout aussi bien façonner des boulettes aplaties.
  3. Cuire les kaftas au barbecue, sur une grille chaude huilée pendant une dizaine de minutes, selon la grandeur des galettes, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et l'intérieur ait perdu toute couleur rosée. Retourner les galettes 1 fois à la mi-cuisson. En alternative, chauffer une poêle antiadhésive à feu élevé. Y ajouter les galettes et cuire environ 10 min, en les retournant 1 fois.
  4. Pendant la cuisson des galettes, hacher la menthe et la mélanger avec le yogourt dans un petit bol. Servir les kaftas sur une tortilla avec la sauce au yogourt.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: 1¾ portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 1¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Cuivre, Fibres, Niacine, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Bonne source de :
Calcium, Magnésium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C
Excellente source de :
Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

15 g

22 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

3 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

105 mg

4 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

4 g

Protéines

27 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

30 %

Calcium

20 %

Fer

25 %

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